Tortellini vegano al pesto
Mime a sus papilas gustativas con el último alimento reconfortante con Tortellini al Pesto Vegano, una obra maestra a base de plantas que combina pasta casera, relleno cremoso de ricota de tofu y una vibrante salsa de pesto de albahaca. Esta receta presenta harina de sémola dorada y ricota de tofu sedosa sazonada con levadura nutricional y Parmesano vegano para una esencia de queso rica. El pesto vegano roba el protagonismo con albahaca fresca, piñones, ajo y jugo de limón vigorizante, mezclados a la perfección, creando una salsa rebosante de sabor y aroma. Cubierto con un aderezo de espinacas marchitas, este plato es un festín para los sentidos y perfecto para impresionar a los invitados o disfrutar de una noche acogedora en casa. ¡Listo en menos de una hora, esta receta de tortellini vegano es una combinación irresistible de textura, sabor e ingredientes llenos de nutrientes que seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso
- 1 cup Harina de sémola
- 1 cup Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 1.5 cups Ricotta de tofu
- 0.5 cup Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Piñones
- 2 Dientes de ajo
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 0.25 cup Queso parmesano vegano
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Hojas de espinaca
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina común, la harina de sémola y la sal. Agrega agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa. Amasa la masa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuélvela en film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el pesto vegano colocando albahaca fresca, piñones, dientes de ajo, jugo de limón y levadura nutricional en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que esté finamente picado.
Con el procesador en funcionamiento, agregar lentamente aceite de oliva hasta que el pesto esté suave y cremoso. Ajustar la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Reservar.
Para el relleno de los tortellini, desmenuzar el requesón de tofu en un bol y mezclar con un poco de levadura nutricional, queso parmesano vegano y una pizca de pimienta negra. Ajustar la sazón según sea necesario.
Una vez que la masa haya descansado, divídela en cuatro porciones. Extiende cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada lo más fino posible.
Corta la masa enrollada en cuadrados de 2 pulgadas. Coloca una pequeña porción de relleno de tofu ricotta en el centro de cada cuadrado.
Dobla cada cuadrado en forma de triángulo, presionando los bordes para sellar. Une los dos extremos puntiagudos para formar un aro, presionando suavemente para sellar.
Llevar a ebullición una olla de agua con sal. Añadir con cuidado los tortellini y cocinar durante 3-5 minutos hasta que floten en la superficie.
Con una espumadera, transfiere los tortellini cocidos a los platos de servir.
Mezcla los tortellini con el pesto vegano preparado, añadiendo hojas frescas de espinaca a la mezcla para un toque de frescura y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.3 g | 70% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 628 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 92.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 2.2 g | ||
| Protein | 37.0 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 301 mg | 23% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 752 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
