Tortellini sin lácteos con salsa de tomate
Disfruta de los reconfortantes sabores de los Tortellini sin lácteos con Salsa de Tomate, una deliciosa versión de inspiración vegetal de un favorito clásico italiano. Elaborados con una masa sencilla pero sabrosa hecha con harina común y sémola, estos tiernos tortellini presentan un relleno cremoso de tofu, levadura nutricional y espinacas que es completamente sin lácteos. Combinados con una salsa de tomate rica y vibrante infusionada con aromático ajo, dulces cebollas y hierbas fragantes, este plato es una verdadera celebración de la cocina saludable sin lácteos. Perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales, esta receta sustanciosa es satisfactoria y versátil, con opciones para una adaptación sin gluten. Sirve caliente con un toque de albahaca fresca para una irresistible comida vegana que captura el encanto auténtico italiano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten, si es necesario)
- 1 cup Harina de sémola
- 0.75 cup Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 block Tofu firme (preparado y desmenuzado)
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo.
- 0.5 teaspoon Polvo de cebolla
- 0.5 cup Espinacas (finamente picadas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 28 ounces Tomates triturados en lata
- 3 cloves Dientes de ajo (picados)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo (opcional)
- 1 teaspoon Azúcar (opcional)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina común, la harina de sémola y la sal juntas.
Agrega agua gradualmente mientras mezclas hasta formar una masa suave. Amasa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que esté elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de los tortellinis. En un tazón, combina el tofu desmenuzado, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo y espinacas finamente picadas. Mezcla bien y ajusta la sazón a tu gusto. Reserva.
Para preparar la salsa de tomate, calienta aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade ajo picado y cebolla cortada, sofríe hasta que estén suaves y fragantes (aproximadamente 5 minutos).
Agrega tomates triturados enlatados, albahaca seca, orégano, hojuelas de pimienta roja (opcional) y azúcar (opcional). Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal al gusto.
Después de que la masa haya descansado, divídela en 4 porciones. Extiende cada porción en una lámina muy delgada (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). Corta la masa en cuadros de 2 pulgadas.
Coloca 1/2 cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla el cuadrado en un triángulo, presionando los bordes para sellar. Lleva los dos extremos largos del triángulo juntos y presiona para formar un círculo, dando forma a los tortellini.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los tortellini por tandas hasta que floten en la superficie (aproximadamente 3-4 minutos). Retirar con una espumadera.
Sirve los tortellini cocidos con la salsa de tomate caliente. Decora con albahaca fresca si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2341 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2259 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 386.6 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 44.4 g | ||
| Protein | 95.7 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1559 mg | 120% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 4275 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
