Tortellini sin lácteos con salsa de crema.
¡Disfruta del perfecto comfort food a base de plantas con esta receta de Tortellini sin lácteos con salsa de crema! Esta adaptación vegana de la clásica cocina italiana combina tortellini caseros tiernos rellenos de un cremoso relleno de tofu ricotta y una exquisita salsa de crema a base de anacardos. Elaborada desde cero, la masa de la pasta es suave y elástica, mientras que el relleno es rico y sabroso, gracias a la levadura nutricional, el jugo de limón y el ajo en polvo. La sedosa salsa de crema sin lácteos, elaborada con anacardos crudos y leche vegetal, está sazonada a la perfección y se combina maravillosamente con los tortellini. Esta receta es completamente libre de lácteos, lo que la convierte en una deliciosa elección para veganos o personas con restricciones dietéticas. Sirve este plato bien caliente, espolvoreado con albahaca fresca, ¡para una comida gourmet tan satisfactoria como saludable! ¡Perfecto para impresionar a tus invitados o disfrutar de una acogedora cena casera! Palabras clave: tortellini sin lácteos, salsa de crema vegana, receta de pasta casera, comfort food a base de plantas, recetas italianas veganas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.5 cups Harina de sémola
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.75 cups Agua tibia
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 block (14 ounces) Tofu firme
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 1 cup Anacardos crudos
- 1 cup Leche vegetal sin azúcar (por ejemplo, almendra, avena)
- 0.5 cup Caldo de verduras
- 0.5 teaspoons Polvo de cebolla
- 2 cloves Ajo picado
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
Instructions
Prepara la masa de tortellini: En un recipiente grande, combina la harina común, la harina de sémola y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa despareja.
Amasar la masa: Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Prepara el relleno de tofu tipo ricotta: Desmenuza el tofu firme en un tazón. Agrega levadura nutricional, jugo de limón, ajo en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que se asemeje a la ricotta. Ajusta la sal al gusto.
Estira y corta la masa: Divide la masa reposada en 4 porciones. Estira una porción muy fina (aproximadamente 1 milímetro) sobre una superficie enharinada. Corta en cuadrados o círculos de 3 pulgadas usando un cuchillo o cortador de galletas.
Rellenar y dar forma a los tortellini: Coloca 1 cucharadita de relleno de ricotta de tofu en el centro de cada cuadrado o círculo. Dobla la masa en un triángulo (para los cuadrados) o en una media luna (para los círculos). Sella los bordes firmemente y une las dos esquinas opuestas, pellizcando con fuerza para dar forma a los tortellini. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Cocinar los tortellini: Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los tortellini por tandas de 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera y reservar.
Prepara la salsa cremosa sin lácteos: Mientras se cocinan los tortellini, mezcla anacardos crudos remojados, leche a base de plantas, caldo de verduras, cebolla en polvo y una pizca de sal en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una mezcla suave.
Cocinar la salsa: En un sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Vierte la crema de anacardos mezclada y revuelve constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Sazona con pimienta negra.
Combina y sirve: Agrega los tortellini cocidos a la salsa cremosa y mezcla suavemente para cubrir. Calienta durante 2 minutos adicionales.
Adorne y sirva: Sirva caliente, adornado con hojas de albahaca fresca si desea.
Nutrition Facts
Calories |
2513 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.6 g | 132% | |
| Saturated Fat | 15.8 g | 79% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1714 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 306.6 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 14.5 g | ||
| Protein | 110.7 g | 221% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 1180 mg | 91% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 2352 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
