Tortellini sin lácteos con pesto
Eleva tu experiencia culinaria sin lácteos con nuestra irresistible receta de Tortellini sin lácteos con Pesto. Esta delicia de pasta casera presenta tiernos tortellini rellenos de una mezcla cremosa de tofu sedoso y espinacas, garantizando un giro rico en proteínas y basado en plantas. Elaborada con aquafaba y aceite de oliva, la masa ofrece una elasticidad perfecta para un montaje sencillo, mientras que el vibrante pesto, mezclado con albahaca fresca, piñones y un toque de limón, aporta sabores audaces y aromáticos. Lista en poco más de una hora, esta receta es perfecta para impresionar a familiares y amigos en tu próxima comida, convirtiéndose en una opción imprescindible tanto para entusiastas de la comida vegana como para aficionados a la pasta. ¡Combínala con una ensalada verde crujiente o pan de ajo para un festín verdaderamente memorable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 6 tablespoons Aquafaba (agua de garbanzos)
- 2 teaspoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup
- 3 tablespoons
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 cup Espinacas (cocidas y escurridas)
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 units
- 0.33 cup
- 0.5 teaspoon Sal (para el pesto)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Leche vegetal sin endulzar
Instructions
En un bol grande, mezcla la harina común y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y luego agrega aquafaba, aceite de oliva y agua.
Mezcla los ingredientes húmedos y secos juntos hasta formar una masa. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar durante 30 minutos.
En un procesador de alimentos, combina tofu sedoso, levadura nutricional, ajo en polvo, espinacas cocidas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave para crear el relleno de los tortellini. Reserva.
Una vez que la masa haya reposado, estírela en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté muy delgada (aproximadamente 1-2 mm). Utilice un cortador redondo de 3 pulgadas (o un vaso) para cortar círculos en la masa.
Coloca 1/2 cucharadita del relleno de tofu-espinacas en el centro de cada círculo. Dobla la masa para crear una forma de media luna, presionando los bordes para sellar. Une las dos esquinas de la media luna, pellizcándolas para formar la forma de tortellini.
Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregar los tortellini y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que suban a la superficie. Usar una espumadera para sacarlos del agua y reservar.
Para hacer el pesto, coloca hojas de albahaca, piñones, jugo de limón, ajos, aceite de oliva, sal y 2 cucharadas de leche sin lácteos en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave, ajustando la consistencia con más aceite de oliva si es necesario.
Mezcla los tortellini cocidos con la salsa pesto, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta.
Sirve inmediatamente, decorado con piñones adicionales o albahaca fresca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2331 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 139.3 g | 179% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3663 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 215.0 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1277 mg | 98% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 2203 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
