Tortellini sin gluten con salsa de tomate
Disfruta de los ricos sabores y las reconfortantes texturas de los tortellini sin gluten con salsa de tomate casera, ¡perfectos para los amantes de la pasta que buscan una variante libre de trigo! Esta receta presenta una tierna masa de pasta sin gluten hecha a mano, infundida con goma xantana para elasticidad, generosamente rellena de cremosa ricotta, queso parmesano avellanado y aromática perejil. Combina los deliciosos tortellini con una robusta salsa de tomate, cocida a la perfección con ajo, albahaca, orégano y un toque de copos de pimienta roja para un sutil toque picante. Elaborados desde cero, estos bocados sin gluten se hierven hasta quedar ligeros y esponjosos, luego se sirven con un cucharón de salsa tibia y agridulce para un plato digno de restaurante que es tan satisfactorio como saludable. Ya sea que estés navegando por restricciones dietéticas o simplemente explorando la cocina sin gluten, esta receta promete una comida indulgente llena de sabores inspirados en la cocina italiana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 4 whole Huevos grandes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Queso ricotta
- 1 cup Queso Parmesano rallado
- 2 tablespoons Perejil fresco, finamente picado.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1.5 teaspoons Sal.
- 1 28-ounce can Tomates enlatados triturados
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 medium Cebolla picada
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Agua
Instructions
En un tazón para mezclar, combina la harina sin gluten y la goma xantana. Forma un agujero en el centro.
Rompe 3 huevos en el hueco, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa. Amasa la masa en una superficie limpia durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave. Si la masa está demasiado seca, agrega 1-2 cucharaditas de agua a la vez.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un recipiente mediano, combina queso ricotta, queso parmesano rallado, perejil, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcla bien y reserva.
Para preparar la salsa de tomate, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por otro minuto.
Agrega tomates triturados, albahaca seca, orégano seco, hojuelas de pimiento rojo (opcional) y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Después de reposar, divide la masa en 4 porciones. Estira una porción a la vez en una superficie enharinada (usando harina sin gluten), hasta que la masa quede muy delgada.
Usando un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corta círculos de la masa. Coloca 1/2 cucharadita de la mezcla de ricotta en el centro de cada círculo.
Batir ligeramente el huevo restante con 3 cucharadas de agua para crear un lavado de huevo. Pincele los bordes de los círculos de masa con el lavado de huevo, dóblelos por la mitad para formar un medio luna, y presione los bordes para sellar. Junte las dos esquinas y pellizque para formar tortellini. Repita con la masa y el relleno restantes.
Llevar a ebullición suave una olla grande de agua con sal. Cocinar los tortellini por tandas durante 4-5 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera y transferir a un plato para servir.
Sirve los tortellinis cocidos calientes con la salsa de tomate tibia por encima. Decora con queso parmesano y perejil adicional, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.1 g | 148% | |
| Saturated Fat | 45.2 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 975 mg | 325% | |
| Sodium | 5510 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 248.0 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 92.3 g | 185% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 2115 mg | 163% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 862 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
