Tortellini sin gluten con pesto.
Eleva tu noche de pasta con esta irresistible receta de Tortellini sin gluten con pesto, un plato que combina pasta casera sin gluten con un relleno cremoso de ricotta y Parmesano, todo mezclado en una vibrante y herbácea salsa de pesto. Elaborados con una mezcla de harina sin gluten y almidón de tapioca, los suaves tortellini envuelven están hechos desde cero y proporcionan la textura perfecta mientras satisfacen las necesidades dietéticas. El pesto, que destaca albahaca fresca, ajo, piñones y aceite de oliva virgen extra, aporta una explosión de frescura y sabor que complementa perfectamente el relleno de queso. Listo en poco más de una hora, esta receta es una encantadora combinación de tradición italiana e innovación moderna sin gluten. ¡Sirve con un toque de Parmesano para obtener un plato elegante ideal para ocasiones especiales o una cena reconfortante cualquier noche de la semana! Perfecto para amantes de la pasta sin gluten y seguidores de la robusta cocina italiana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Mezcla de harina sin gluten para todo uso (con goma xantana)
- 0.25 cups Almidón de tapioca
- 3 pieces Huevos grandes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Queso ricotta
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 2 pieces Dientes de ajo
- 0.25 cups Piñones
- 0.5 cups Aceite de oliva virgen extra (para pesto)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Agua (según sea necesario para la masa de pasta)
Instructions
En un tazón grande, combina la mezcla de harina sin gluten y almidón de tapioca. Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Rompe los huevos en el hoyo y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Usando un tenedor o tus manos, incorpora lentamente la harina en los huevos hasta que comience a formarse una masa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave. Agregue 1-2 cucharadas de agua si la masa está seca o desmigajada.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un tazón mediano, mezcla el queso ricotta y el queso Parmesano rallado. Sazona con una pizca de sal y pimienta, y luego reserva.
Para hacer el pesto, combine hojas de albahaca, dientes de ajo, piñones y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que estén finamente picados. Con el procesador en marcha, agregue lentamente 0.5 tazas de aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto quede suave. Reserve.
Una vez que la masa haya reposado, extiéndala en una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada. Utiliza un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro) para cortar círculos de masa.
Coloca 1 cucharadita del relleno de ricotta en el centro de cada círculo de masa. Dobla el círculo por la mitad para formar un semicírculo, presionando los bordes para sellar. Une los dos extremos puntiagudos del semicírculo para darle forma de tortellini, pellizcándolos para sellar.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los tortellini en tandas durante unos 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.
Escurrir los tortellini cocidos y mezclarlos suavemente con la salsa pesto.
Sirva inmediatamente con un poco más de queso Parmesano rallado si lo desea. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
3257 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 211.5 g | 271% | |
| Saturated Fat | 50.0 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.8 g | ||
| Cholesterol | 749 mg | 250% | |
| Sodium | 3515 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 268.6 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 10.6 g | 38% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 81.5 g | 163% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 1640 mg | 126% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 944 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
