Tortellini paleo con pesto
¡Experimenta la encantadora fusión de sabores clásicos italianos con un giro saludable en esta receta de Tortellini Paleo con Pesto! Elaborado usando harina de almendra y tapioca libre de granos, este platillo ofrece una deliciosa alternativa a la pasta tradicional mientras se mantiene completamente amigable con la dieta Paleo. Cada tierno tortellini está relleno de un cremoso ricotta de anacardos sin lácteos—rico en sabores pero ligero en el paladar—y finalizado con un vibrante pesto casero hecho con albahaca fresca, piñones, ajo y levadura nutricional. Perfectamente adecuado para dietas sin gluten o Paleo, esta receta no solo respeta restricciones dietéticas, sino que añade elegancia a tu mesa en solo una hora. Sírvelo como un plato principal impresionante o decóralo con ingredientes frescos como albahaca adicional o piñones para una comida que satisfará a todos y está repleta de ingredientes nutritivos y un sabor inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendras
- 1 cup Harina de tapioca
- 3 large Huevos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Anacardos
- 2 tablespoons Jugo de limón.
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 1 cup Piñones
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 0.25 cup Agua tibia
- 2 small Dientes de ajo
Instructions
Comienza preparando la masa para la pasta. Mezcla la harina de almendra y la harina de tapioca en un tazón grande. Haz un hueco en el centro, luego agrega los huevos y el aceite de oliva. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 20 minutos.
Prepara el relleno de ricotta de anacardos mientras la masa está reposando. Remoja los anacardos en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrrelos. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, jugo de limón, ajo en polvo, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una textura suave y reserva.
Prepara la salsa pesto. Combina hojas de albahaca, piñones, levadura nutricional, dientes de ajo, aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa, luego ajusta la sazón si es necesario. Reserva.
Después de que la masa haya reposado, extiéndala entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor. Utilice un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro) para cortar círculos en la masa.
Coloca una pequeña porción (aproximadamente 1/2 cucharadita) de ricotta de anacardos en el centro de cada círculo de masa. Dobla cada círculo por la mitad para formar un semicírculo, presionando los bordes juntos para sellar. Luego, envuelve el semicírculo alrededor de tu dedo y presiona los dos extremos juntos para formar la forma de tortellini. Repite con la masa y el relleno restantes.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar los tortellini y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Usar una espumadera para transferirlos a un plato.
Mezcla los tortellini cocidos con la salsa pesto preparada hasta que estén bien cubiertos. Sirve inmediatamente y decora con albahaca adicional o piñones si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 291.5 g | 374% | |
| Saturated Fat | 34.5 g | 172% | |
| Polyunsaturated Fat | 58.9 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1432 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 220.8 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 34.5 g | 123% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 107.0 g | 214% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 670 mg | 52% | |
| Iron | 29.3 mg | 163% | |
| Potassium | 2177 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
