Tortellini Keto con Pesto
Sorprende a tu paladar con esta sabrosa receta de Tortellini Keto con Pesto, una versión baja en carbohidratos del clásico favorito italiano. Estos bocados dorados están hechos con una masa de harina de almendra y mozzarella, rellenos con una mezcla cremosa de ricotta y espinacas, y horneados a la perfección para lograr una textura y sabor satisfactorios. Cubiertos con un vibrante pesto de albahaca casero con aceite de oliva virgen extra, piñones y ajo, este platillo está lleno de sabores intensos que complementan sus ingredientes aptos para la dieta keto. Listo en solo 45 minutos, esta receta es ideal para impresionar a tus invitados o darte un gusto con una comida gourmet sin comprometer tu dieta. ¡Perfecto para entusiastas del keto y amantes de la cocina italiana por igual, esta receta logra el equilibrio perfecto entre la comodidad abundante y la indulgencia saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 1.5 cups Queso mozzarella rallado
- 2 tablespoons Queso crema
- 1 large Huevo
- 1 cup Queso ricotta
- 0.25 cup Queso parmesano rallado
- 0.5 cup Espinacas (cocidas y escurridas)
- 2 cups Hojas de albahaca (frescas)
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup Piñones
- 0.5 cup Queso parmesano rallado (para pesto)
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Goma xantana
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
En un recipiente apto para microondas, combina el queso mozzarella rallado y el queso crema. Calienta en intervalos de 30 segundos en el microondas, removiendo entre cada intervalo, hasta que los quesos estén completamente derretidos y mezclados.
Añade la harina de almendra, goma xantana y el huevo a la mezcla de queso derretido. Mezcla hasta que forme una masa suave. Si la masa está pegajosa, refrigérala durante 10-15 minutos.
Estira la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Usando un cortador de galletas redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corta círculos en la masa.
En un tazón pequeño, mezcla la ricotta, el queso parmesano rallado y las espinacas para crear el relleno.
Coloca una pequeña porción (aproximadamente 1 cucharadita) del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los círculos de masa por la mitad para formar una forma de media luna, presionando los bordes juntos de forma segura.
Toma los dos extremos de la forma de media luna y presiónalos juntos para formar una forma de tortellini. Repite para todos los círculos de masa.
Coloca los tortellini en la bandeja para horno preparada y hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Mientras los tortellini se hornean, prepara el pesto. Agrega la albahaca fresca, aceite de oliva, piñones, queso parmesano rallado, ajo, sal y pimienta en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la sazón según tu gusto.
Una vez horneado, sirva los tortellini keto calientes, rociados con el pesto de albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
3562 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 305.7 g | 392% | |
| Saturated Fat | 92.5 g | 462% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.9 g | ||
| Cholesterol | 636 mg | 212% | |
| Sodium | 5036 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 74.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 173.1 g | 346% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 4999 mg | 385% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 2514 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
