Tortellini de Ternera Whole30
Ideal para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30 o buscan una alternativa de pasta libre de granos, esta receta de Tortellini de Ternera Whole30 es un plato deliciosamente indulgente pero cumpliente. Hechos con una tierna masa de harina de almendra y tapioca, estos delicados tortellini están rellenos de una sabrosa mezcla de ternera molida, ajo, cebolla, perejil fresco y aminoácidos de coco para un sabor rico y lleno de umami. La pasta casera se acompaña de una sencilla salsa de tomate cocida a fuego lento para complementar su elegancia robusta, asegurando una comida satisfactoria que es tanto nutritiva como reconfortante. Ya sea que lo sirvas para una cena saludable entre semana o para impresionar a tus invitados con un toque gourmet, esta receta es una celebración del sabor, la textura y la alimentación consciente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cups Harina de tapioca
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 pounds Carne picada de ternera
- 2 cloves Ajo
- 0.5 medium Cebolla
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 1 teaspoon Almidón de araruta
- 1 cup Tomate triturado
- 0.25 cup Agua
- 1 tablespoon Aminos de coco
Instructions
1. Comienza preparando la masa para la pasta. En un tazón grande, combina la harina de almendras, harina de tapioca, 1/2 cucharadita de sal y almidón de arrurruz.
2. Agrega los huevos y una cucharada de aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa cohesionada, amasando ligeramente con las manos si es necesario. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar durante 10 minutos.
3. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de ternera. Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio.
4. Pica finamente el ajo y corta la cebolla en cubitos pequeños. Agrégalos a la sartén y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
5. Agrega la carne de ternera molida a la sartén, desmenuzándola con una espátula. Cocina hasta que deje de estar rosada, aproximadamente 5-6 minutos.
6. Agrega perejil picado, la sal restante, pimienta negra y aminos de coco. Cocina por otros 1-2 minutos, luego retira del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente.
7. Estira la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que quede delgada pero no demasiado frágil, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
8. Usando un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corta la masa en círculos.
9. Coloca una pequeña cucharada del relleno de ternera en el centro de cada círculo. Dobla el círculo por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes suavemente pero firmemente para sellar.
10. Juntar las esquinas de la masa doblada y pellizcar para formar la forma de tortellini. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
11. En una olla con agua hirviendo y sal, coloca suavemente los tortellini en lotes y cocina durante 2-3 minutos hasta que floten en la superficie.
12. Para la salsa, calienta el tomate puré y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
13. Sirva los tortellinis cocidos con la salsa de tomate cucharada por encima. Decore con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.2 g | 207% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 3856 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 133.2 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 117.2 g | 234% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 602 mg | 46% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 1613 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
