Tortellini de Ternera Vegetariano Casero.
Eleva tu noche de pasta con este Tortellini Vegetariano Casero de "Carne", una deliciosa variante del clásico favorito italiano perfecta para paladares basados en plantas. Elaborada completamente desde cero, esta receta presenta una sedosa y fresca masa de pasta envolviendo un relleno sabroso hecho de migas sin carne, ricotta, Parmesano, nuez moscada y espinacas salteadas, ofreciendo sabores intensos y texturas impecables en cada bocado. Estos tiernos tortellini están terminados con una salsa marinara rica y una pizca de albahaca fresca, haciéndolos irresistiblemente abundantes y reconfortantes. Ideal tanto para cocineros experimentados como para principiantes aventureros, esta receta demuestra que los platillos vegetarianos pueden ser indulgentes, sabrosos y completamente satisfactorios. ¡Listo en menos de dos horas, este deleite casero está garantizado a convertirse en un favorito de la familia! Palabras clave: receta de tortellini vegetariano, pasta casera, recetas italianas a base de plantas, tortellini de migas sin carne, marinara con albahaca fresca.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 3 units Huevos grandes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Migas sin carne
- 1 cup Queso ricotta
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 1 cup Espinacas frescas, picadas
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal.
- 1 unit Diente de ajo, picado
- 2 tablespoons Albahaca fresca, picada
- 2 cups Salsa marinara
- 1 tablespoon Agua
Instructions
Comience haciendo la masa para la pasta. En una superficie limpia, forme un montón con la harina y haga un hueco en el centro. Agregue los huevos, el aceite de oliva y la sal en el hueco.
Con un tenedor, bate lentamente los huevos, incorporando gradualmente la harina empezando desde el borde interior del hueco. Continúa hasta que la masa comience a unirse.
Amasa la masa a mano durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está pegajosa, agrega un poco más de harina.
Envuelve la masa en film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Para el relleno, caliente un sartén a fuego medio y agregue la mantequilla. Una vez derretida, añada el ajo picado y sofría por 1 minuto.
Agrega las migas sin carne y la espinaca picada a la sartén. Cocina hasta que la espinaca se marchite y las migas estén calientes. Transfiere a un tazón y deja enfriar ligeramente.
Mezcla el queso ricotta, el Parmesano, la pimienta negra, la nuez moscada y la mitad de la albahaca picada con la mezcla cocida hasta que estén bien combinados. Reservar.
Divida la masa reposada en cuatro piezas. Extienda una pieza en una superficie enharinada usando un rodillo o una máquina para pasta hasta que tenga aproximadamente 1/16 de pulgada de espesor. Mantenga el resto de la masa envuelta para evitar que se seque.
Corta la masa extendida en cuadrados de 3 pulgadas. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado.
Humedezca los bordes de los cuadrados con un poco de agua, luego doble cada cuadrado en forma de triángulo, presionando para sacar cualquier aire y sellando los bordes firmemente.
Junta las dos esquinas del triángulo doblado y presiona para sellar, formando la forma de tortellini. Repite con los cuadrados y masa restantes.
Lleve a ebullición una olla grande con agua y sal, y cocine los tortellini durante unos 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
En otro cazo, calienta la salsa marinara a fuego medio.
Escurrir los tortellini y mezclar suavemente con la salsa marinara para que se impregnen.
Sirva inmediatamente, adornado con la albahaca fresca restante.
Nutrition Facts
Calories |
2359 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.6 g | 141% | |
| Saturated Fat | 48.0 g | 240% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 811 mg | 270% | |
| Sodium | 5124 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 245.7 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 117.9 g | 236% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 1838 mg | 141% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 1646 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
