Tortellini de Ternera Vegetariana
Deléitate con los sabores ricos e indulgentes de los Tortellini de Ternera Vegetarianos, una versión creativa y basada en plantas del clásico italiano. Este plato de pasta casera combina tortellini tiernos y enrollados a mano rellenos de una mezcla sabrosa de sustituto de "ternera" a base de plantas, espinacas frescas, cremoso ricotta y queso Parmesano a nuez, sazonado con un toque de nuez moscada para dar calidez. La dorada salsa de mantequilla de salvia añade un toque aromático final, convirtiendo este plato en una elección perfecta para una cena acogedora o una ocasión especial. Con pasos sencillos para elaborar pasta fresca y un relleno exquisito, esta receta es una celebración de la comida reconfortante y vegetariana que sin duda impresionará. ¡Ya sea que estés adoptando comidas sin carne o explorando la cocina italiana, esta receta de tortellini es un imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Sémola de trigo.
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Sustituto de "carne de ternera" a base de plantas
- 1 cup Espinacas frescas
- 0.5 cup Queso ricotta
- 0.25 cup Queso parmesano
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Mantequilla
- 5 whole Hojas frescas de salvia
Instructions
En un tazón grande, combina la harina común, la harina de sémola y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva.
Incorpore gradualmente la harina en los huevos usando un tenedor, luego amase la masa a mano durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que quede suave. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa está descansando, prepara el relleno. En un sartén, cocina el sustituto de 'ternera' a base de plantas a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva para que se enfríe.
En un procesador de alimentos, mezcle la "ternera" a base de plantas cocida, espinacas frescas, queso ricotta, queso parmesano, nuez moscada y pimienta negra hasta que la mezcla quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón y refrigere hasta que esté listo para usar.
Después de que la masa haya reposado, divídela en cuatro porciones. Estira cada porción en una lámina delgada (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor) utilizando un rodillo para pasta o un palo de amasar.
Usa un cortador redondo de 3 pulgadas para cortar círculos de las láminas de masa. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
Doble el círculo de masa en forma de media luna, sellando los bordes presionando firmemente. Lleve las esquinas del borde doblado juntas para formar la forma de tortellini. Repita con la masa y el relleno restantes.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina los tortellini por tandas durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie. Sácalos con una espumadera y reserva.
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas frescas de salvia y cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Revuelva los tortellini cocidos en la mantequilla de salvia y sirva inmediatamente, adornados con más queso parmesano si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2757 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.3 g | 138% | |
| Saturated Fat | 45.5 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 754 mg | 251% | |
| Sodium | 2627 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 320.5 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 123.2 g | 246% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 990 mg | 76% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 1523 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
