Tortellini de Ternera Sin Lácteos
Eleve su noche de pasta con esta exquisita receta de Tortellini de Ternera sin Lácteos, un plato que combina sabores italianos tradicionales con un toque moderno adecuado para dietas sin lácteos. Presentando una sedosa pasta casera hecha de una mezcla de harina para todo uso y sémola, estos tiernos tortellini están rellenos de una mezcla de ternera molida sazonada ricamente mejorada con los aromáticos toques de ajo, chalota, perejil fresco, nuez moscada y migas sin lácteos. Envueltos en su forma clásica, estos tortellini se cocinan delicadamente hasta que floten y se sirven en un caldo vegetal cálido y sabroso, creando un plato reconfortante y elegante. Perfecto para reuniones o cenas íntimas, esta receta ofrece una textura y sabor satisfactorios mientras asegura que sea accesible para aquellos que evitan los lácteos. Destacando el arte de la pasta fresca y los rellenos abundantes, esta receta demuestra que el sabor indulgente no necesita depender de los lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 100 grams Harina de sémola
- 4 units Huevos grandes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 250 grams Carne de ternera picada
- 1 unit Chalota, finamente picada
- 1 unit Diente de ajo picado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 50 grams Pan rallado sin lácteos
- 2 tablespoons Leche vegetal sin azúcar (p. ej., leche de almendras o avena)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Nuez moscada, recién rallada
- 1 cup Caldo de verduras
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo para todo uso y la harina de sémola. Haz un hoyo en el centro y agrega los huevos y el aceite de oliva. Mezcla gradualmente los ingredientes juntos, luego amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno. Calienta una sartén pequeña a fuego medio, y sofríe la chalota picada y el ajo picado en una cucharadita de aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente 2-3 minutos.
En un tazón, combina la carne de ternera molida, la chalota y el ajo sofritos, perejil fresco, pan rallado sin lácteos, leche sin lácteos, sal, pimienta negra y nuez moscada. Mezcla bien hasta que el relleno esté uniformemente combinado.
Después de que la masa haya reposado, divídela en cuatro porciones. Estira una porción a la vez en una superficie enharinada o utiliza una máquina de pasta, hasta que la masa quede delgada pero sin romperse (aproximadamente en el nivel 6 de la máquina). Cubre las porciones restantes de masa para evitar que se sequen.
Corta la masa extendida en cuadrados o círculos de 3 pulgadas (7,5 cm). Coloca una pequeña cucharada (aproximadamente 1 cucharadita) del relleno en el centro de cada pieza de masa.
Doble la masa sobre el relleno en forma de triángulo (si está usando cuadrados) o en forma de media luna (si está usando círculos). Presione los bordes firmemente para sellar, asegurándose de que no quede aire atrapado dentro. Envuelva los dos extremos de la masa doblada alrededor de su dedo y pellizque para formar la forma clásica de tortellini. Repita con el resto de la masa y relleno.
Llevar una olla grande de agua con sal a hervir. Colocar suavemente los tortellini en el agua hirviendo y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que floten en la superficie.
Mientras se cocinan los tortellini, calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego medio. Sirve los tortellini cocidos en platos hondos con el caldo caliente servido por encima. Decora con perejil adicional, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.5 g | 93% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 934 mg | 311% | |
| Sodium | 4696 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 367.3 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 142.2 g | 284% | |
| Vitamin D | 7.8 mcg | 39% | |
| Calcium | 371 mg | 29% | |
| Iron | 27.4 mg | 152% | |
| Potassium | 2061 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
