Tortellini de Ternera Sin Gluten
Déjate tentar por los ricos sabores de los Tortellini de Ternera sin Gluten caseros, un clásico reconfortante italiano reinventado para dietas libres de gluten. Esta receta combina una masa tierna de pasta sin gluten hecha desde cero con un relleno sabroso de ternera molida, ricotta cremosa y especias aromáticas como nuez moscada y ajo. Perfectamente formados en delicados tortellini, estos pequeños paquetes de pasta se cocinan rápidamente y se pueden servir con tu salsa sin gluten favorita o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y Parmesano. Con su textura suave y sus sabores robustos, este plato sin duda impresionará en una cena familiar o una ocasión especial. Ya sea que estés evitando el gluten o simplemente ames la pasta, ¡esta receta es imprescindible para verdaderos entusiastas culinarios!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 4 Huevos grandes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 pound Carne de ternera (picada)
- 0.25 cup Queso parmesano (rallado)
- 0.25 cup Queso Ricotta
- 2 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 4 cups Caldo de pollo sin gluten (opcional, para hervir)
Instructions
En un tazón grande, batir juntos la harina sin gluten multiusos, goma xántica y sal.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y casca los huevos en el hueco. Agrega el aceite de oliva.
Con un tenedor, incorpora gradualmente la harina en los huevos hasta que se forme una masa. Luego amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Envuelve en film transparente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras reposa la masa, prepara el relleno. En una sartén a fuego medio, cocina la carne de ternera molida hasta que esté dorada y completamente cocida. Escurre cualquier exceso de grasa.
En un tazón, combina la carne de ternera cocida, queso Parmesano, queso ricotta, ajo picado, perejil, pimienta negra y nuez moscada. Mezcla bien y reserva.
Divide la masa reposada en cuartos. Estire una porción a la vez sobre una superficie limpia ligeramente enharinada con harina sin gluten, manteniendo el resto de la masa cubierta para evitar que se seque. Estire la masa fina, aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor.
Usando un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corta círculos en la masa estirada. Coloca 1 cucharadita del relleno de carne de ternera en el centro de cada círculo.
Humedezca ligeramente los bordes de los círculos de masa con agua, luego doble cada círculo por la mitad para formar una forma de media luna. Presione los bordes juntos firmemente para sellar.
Envuelve la media luna sellada alrededor de tu dedo y presiona los extremos juntos para crear la forma clásica de tortellini.
Repite el proceso de estirar, rellenar y dar forma con la masa y el relleno restantes.
Para cocinar los tortellini, lleva a ebullición una olla grande con agua salada o caldo de pollo sin gluten. Agrega los tortellini y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén tiernos.
Sirve los tortellini con tu salsa favorita sin gluten o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y queso Parmesano rallado.
Nutrition Facts
Calories |
2225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.1 g | 122% | |
| Saturated Fat | 33.1 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1033 mg | 344% | |
| Sodium | 7258 mg | 316% | |
| Total Carbohydrate | 230.5 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 114.8 g | 230% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 1138 mg | 88% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 1380 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
