Tortellini de Ternera Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de la pasta casera con esta receta de Tortellini de Ternera Bajo en Sodio, perfecta para aquellos que desean disfrutar de un clásico italiano con ingredientes más saludables. Con una delicada pasta hecha a mano rellena de una deliciosa mezcla de ternera molida, cremosa ricotta sin sal, parmesano bajo en sodio y perejil fresco, este plato logra el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Los tortellini se cocinan suavemente en un caldo de verduras ligero y aromático enriquecido con zanahorias, apio y cebollas salteadas, creando una comida saludable llena de sabor pero baja en sodio. Ideal para una cena reconfortante entre semana o una ocasión especial, esta receta es una celebración de ingredientes frescos y sencillos. ¡Sirve caliente con un toque de perejil y un extra de parmesano para una experiencia gastronómica inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 3 large Huevos
- 1 tablespoon Agua
- 250 grams Carne de ternera molida
- 100 grams Queso ricotta sin sal
- 50 grams Queso parmesano (sin sal o bajo en sodio), rallado
- 1 large Yema de huevo
- 2 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Perejil, finamente picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 4 cups Caldo de pollo o vegetales sin sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Zanahoria, finamente picada
- 1 medium Apio en tallos, picado finamente
- 1 small Cebolla picada finamente
Instructions
1. Prepara la masa de la pasta: En una superficie limpia, forma una montaña con la harina y haz un hoyo en el centro. Rompe los huevos en el hoyo y añade 1 cucharada de agua. Mezcla gradualmente la harina en los huevos con un tenedor, trabajando hacia afuera hasta que se forme una masa desordenada.
2. Amasa la masa: Une la masa con las manos y amasa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Prepara el relleno de ternera: En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega la carne de ternera molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Mezcla el relleno: En un tazón, combina la carne de ternera cocida, queso ricotta, parmesano, yema de huevo, perejil y pimienta negra. Revuelve hasta que todo esté bien mezclado y reserva.
5. Estira la masa de pasta: Corta la masa en dos piezas. Con una máquina de pasta o un rodillo, estira cada pieza en una lámina delgada (de aproximadamente 1-2 mm de espesor). Espolvorea ligeramente la masa con harina para evitar que se pegue.
6. Corta y rellena los tortellini: Utiliza un cortador redondo o un vaso (de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro) para cortar círculos de las láminas de pasta. Coloca 1 cucharadita de relleno de ternera en el centro de cada círculo. Dobla el círculo en forma de media luna, presionando los bordes para sellar, y luego une las esquinas para formar la forma de tortellini.
7. Cocina los tortellini: Calienta una olla con caldo de pollo o vegetales sin sal a fuego medio hasta que hierva suavemente. Coloca los tortellini en el caldo y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que floten en la superficie.
8. Preparar la base de caldo de verduras: En una sartén aparte, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Sofreír la zanahoria, el apio y la cebolla picados a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Transferir al caldo junto con los tortellini cocidos y dejar hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
9. Servir: Sirve los tortellini y el caldo en platos hondos. Adorna con un toque de perejil y un poco más de queso Parmesano rallado (opcional). Disfruta caliente.
Nutrition Facts
Calories |
646 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.4 g | 30% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 256 mg | 85% | |
| Sodium | 528 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 67.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 2.0 g | ||
| Protein | 38.7 g | 77% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 492 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
