Tortellini de Pesto Keto
Déjate llevar por el mundo rico, cremoso y lleno de sabor de los Tortellini al Pesto Keto, una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico italiano. Esta receta cuenta con una delicada masa a base de harina de almendra, perfectamente complementada por un relleno de queso ricotta, parmesano y queso crema, horneado hasta obtener una perfección dorada. Los tortellini se realzan con un pesto de albahaca casero rebosante de sabores frescos de ajo aromático, piñones mantequillosos y jugo de limón zestigo, todo mezclado con aceite de oliva. Listo en solo una hora, este plato es ideal para aquellos que siguen una dieta keto y anhelan una alternativa de pasta satisfactoria pero sin remordimientos. Sírvelo caliente y con un poco más de parmesano por encima para una comida irresistible de calidad de restaurante que es perfecta para cenas de entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 180 grams Harina de almendra
- 170 grams Queso mozzarella
- 30 grams Queso crema
- 1 large Huevo
- 60 grams Queso parmesano
- 120 grams Queso ricotta
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 60 grams Hojas de albahaca fresca
- 30 grams Piñones
- 2 cloves Dientes de ajo
- 120 milliliters Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Precalienta el horno a 160°C (320°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un recipiente apto para microondas, mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella y el queso crema. Calienta en el microondas durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén derretidos y luego revuelve para combinar en una masa.
Añade el huevo a la masa y amasa hasta que esté bien incorporado. Estira la masa entre dos trozos de papel pergamino hasta que quede fina.
Mezcla queso Parmesano, queso ricotta, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón aparte para formar el relleno de los tortellini.
Corta la masa enrollada en círculos usando un cortador de galletas o un vaso. Coloca una pequeña cucharada del relleno de queso en el centro de cada círculo.
Dobla cada círculo por la mitad para formar un semi-círculo, presionando los bordes firmemente para sellar. Une las dos esquinas para formar un tortellini. Coloca en la bandeja de horno preparada.
Hornea los tortellini en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras los tortellini se hornean, prepara el pesto mezclando hojas frescas de albahaca, piñones, dientes de ajo, jugo de limón y el aceite de oliva restante en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. Sazona con la sal y pimienta restantes al gusto.
Una vez que los tortellini estén listos, mézclalos suavemente con la salsa pesto preparada.
Sirve de inmediato, decorado con un poco de queso Parmesano extra si lo prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
3406 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 307.2 g | 394% | |
| Saturated Fat | 72.3 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 24.7 g | ||
| Cholesterol | 487 mg | 162% | |
| Sodium | 4262 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 67.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 127.1 g | 254% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 2760 mg | 212% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 889 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
