Tortellini de Pesto Bajo en Carbohidratos
¡Déjate tentar por una versión saludable y sabrosa de la tradicional pasta con esta receta de Tortellini al Pesto Bajo en Carbohidratos! Elaborados con espirales de calabacín como una alternativa creativa y sin gluten a la pasta, estos tiernos paquetitos están rellenos de una mezcla cremosa de ricota y Parmesano sazonada a la perfección. Cocidos ligeramente hasta quedar tiernos y luego mezclados con una vibrante salsa de pesto de albahaca, este plato rebosa de sabores frescos y sabrosos. Finalizado con un toque de piñones tostados y hojas aromáticas de albahaca, es una elegante comida baja en carbohidratos que se prepara en tan solo 40 minutos. Ideal para cenas entre semana o para impresionar a los invitados, esta receta es el equilibrio perfecto entre la indulgencia y una alimentación consciente de la salud. ¡Tu nuevo plato reconfortante favorito y apto para la dieta keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Calabacín
- 1 cup Queso Ricotta
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 1 large Yema de huevo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Salsa de pesto de albahaca
- 2 tablespoons Piñones tostados
- Hojas frescas de albahaca, para adornar.
Instructions
Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín espiralizando 4 calabacines grandes. Reserva.
En un tazón mediano, combina 1 taza de queso ricotta, 0,5 taza de queso parmesano rallado, 1 yema de huevo grande, 0,5 cucharadita de sal y 0,25 cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Coloca un fideo de calabacín en forma plana y coloca aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de ricotta en un extremo. Dobla el fideo sobre el relleno para cerrarlo, formando un pequeño paquete. Es posible que necesites doblar los fideos por la mitad si son muy largos.
Continúa formando los tortellini con los ingredientes restantes.
Caliente una sartén grande a fuego medio y añada los paquetes de tortellini de calabacín preparados. Cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que el calabacín esté tierno pero aún ligeramente firme.
Baja el fuego a bajo, y agrega 1/2 taza de salsa pesto de albahaca a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir uniformemente los tortellini.
Retirar del fuego y transferir a platos para servir.
Espolvorear con 2 cucharadas de piñones tostados y decorar con hojas de albahaca fresca.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu tortellini al pesto bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.8 g | 36% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 90 mg | 30% | |
| Sodium | 661 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 14.8 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 18.3 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 2.2 mg | 12% | |
| Potassium | 975 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
