Tortellini bajos en carbohidratos con pesto
Déjate llevar por una versión sin culpa de un clásico plato italiano con esta receta de Tortellini con Pesto bajo en carbohidratos, ¡diseñada tanto para entusiastas del keto como amantes de la pasta! Hechos con una rica masa de harina de almendras mezclada con mozzarella derretida y queso crema, estos tiernos tortellini están rellenos de una mezcla cremosa de ricotta y Parmesano que rebosa de sabor. Horneados a la perfección, luego se recubren con un vibrante pesto casero de albahaca hecho con aceite de oliva, piñones, ajo fresco y un toque de limón para un acabado lleno de sabor. Esta delicia baja en carbohidratos está lista en menos de una hora y es perfecta para comidas ligeras, cenas elegantes o impresionar a los invitados con una opción gourmet más saludable. ¡Sírvelos con un extra de Parmesano espolvoreado por encima para un toque final que sin duda deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 1.5 cups Queso mozzarella
- 2 tablespoons Queso crema
- 1 Yema de huevo
- 1 cup Queso ricotta
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Sal.
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 0.25 cup Piñones
- 1 Diente de ajo
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Sal (para pesto)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Agua (al gusto)
Instructions
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón apto para microondas, combina el queso mozzarella y el queso crema. Calienta en el microondas durante 1 minuto, luego mezcla hasta que quede suave. Si es necesario, calienta en intervalos adicionales de 15 segundos.
3. Agrega harina de almendra y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega la yema de huevo a la masa y amasa hasta que la mezcla esté bien combinada.
4. Estire la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corte la masa en pequeños círculos de 2.5 pulgadas usando un cortador redondo o el borde de un vaso.
5. En un tazón aparte, mezcla la ricota, el Parmesano, el ajo en polvo y la sal para preparar el relleno.
6. Coloca una pequeña porción (aproximadamente 1 cucharadita) del relleno de queso en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad para formar un semicírculo y presiona los bordes para sellar bien. Luego, une las dos esquinas del semicírculo y presiónalas para formar la forma de tortellini.
7. Coloca los tortellini en la bandeja de horno forrada y hornea durante 7-10 minutos o hasta que estén ligeramente firmes pero no dorados.
8. Mientras el tortellini se hornea, prepara el pesto. Agrega la albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra a un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
9. Una vez que los tortellini estén listos, déjalos enfriar ligeramente y luego mézclalos con el pesto recién hecho.
10. Servir de inmediato, adornado con más queso Parmesano si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2990 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 270.6 g | 347% | |
| Saturated Fat | 74.4 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.8 g | ||
| Cholesterol | 516 mg | 172% | |
| Sodium | 3360 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 54.5 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 115.5 g | 231% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 2950 mg | 227% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 881 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
