Tortellini bajo en grasa con pesto.
Disfruta de los vibrantes sabores de estos Tortellini con Pesto Bajo en Grasa, una versión más ligera de un clásico favorito italiano que es perfecto para una cena rápida y saludable entre semana. Esta receta combina tiernos tortellini de queso bajos en grasa o integrales con un pesto fresco y lleno de nutrientes hecho con aromática albahaca, espinacas bebé, ajo y un toque de Parmesano. Un chorrito de caldo de verduras bajo en sodio y jugo de limón fresco añade un final brillante y lleno de sabor, mientras que el uso de piñones (o nueces más económicas) aporta una sutil nuez al plato. Listo en solo 20 minutos, esta saludable receta de tortellini es ideal para horarios ocupados pero lo suficientemente impresionante para servir a invitados. ¡No olvides decorar con un toque de Parmesano para un extra de decadencia! Palabras clave perfectas: tortellini bajo en grasa, receta saludable de pesto, ideas rápidas para la cena, platos vegetarianos de pasta, pesto de albahaca y espinacas.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Tortellini de queso (bajo en grasa o integral)
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 1 cup Espinaca bebé
- 1 clove Ajo
- 2 tbsp Queso parmesano (rallado)
- 1 tbsp Piñones (o nueces como una opción más económica)
- 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 2 tbsp Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Jugo de limón fresco
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada a fuego alto.
Agrega los tortellini al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 7-9 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Mientras se cocina la tortellini, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, combina la albahaca, espinacas bebé, ajo, queso Parmesano, piñones, aceite de oliva, caldo de verduras, sal y pimienta negra.
Pulse la mezcla en el procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa. Si el pesto está demasiado espeso, agregue una cucharada adicional de caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez cocido el tortellini, escúrrelo y devuélvelo a la olla o a un bol grande.
Agrega el pesto a los tortellini calientes, revolviendo suavemente para cubrir toda la pasta de manera uniforme.
Exprime el jugo de limón fresco y mézclalo una vez más para resaltar los sabores.
Sirve inmediatamente, adornado con una pizca de queso Parmesano extra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1101 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.9 g | 51% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 59 mg | 20% | |
| Sodium | 2144 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 142.5 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 7.6 g | ||
| Protein | 41.3 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 759 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
