Torta Mexicana Vegana
La Torta Vegana Mexicana es una deliciosa versión del clásico sándwich mexicano, rebosante de sabores intensos e ingredientes saludables. Tiernos champiñones portobello marinados proporcionan un centro ahumado y sabroso, complementado con aguacate machacado cremoso, frijoles refritos tangy, y capas de ingredientes frescos como tomate maduro, lechuga crujiente y rodajas picantes de jalapeño. Esta satisfactoria torta se construye sobre bollos veganos tostados, creando el equilibrio perfecto de texturas y sabores en cada bocado. Lista en tan solo 35 minutos, esta receta es ideal para los amantes de la comida a base de plantas que buscan una comida rápida y abundante llena de auténtico toque mexicano.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large caps champiñones portobello
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large aguacate
- 1 pizca de sal
- 1 pinch pimienta
- 4 panecillos (veganos)
- 1 cup frijoles refritos (veganos)
- 1 large tomate maduro
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 jalapeño
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 hojas de lechuga
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla salsa de soja, jugo de limón, pimentón ahumado y ajo en polvo para crear la marinada.
Limpia los champiñones portobello y retira los tallos. Colócalos en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Permite que marinen durante al menos 10 minutos.
Mientras los champiñones se marinan, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, y saca la pulpa en un tazón. Tritura el aguacate con un tenedor hasta que quede suave, y añade una pizca de sal y pimienta.
Corta el tomate y la cebolla morada en rodajas finas. Desvena y corta el jalapeño en rodajas. Reserva.
Calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega los champiñones marinados y cocínalos por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Una vez cocidos, retira del fuego y corta cada sombrero de champiñón en tiras.
Calienta los frijoles refritos veganos en la estufa o en el microondas.
Corta los bollos de pan vegano por la mitad a lo largo y tuesta ligeramente si deseas.
Para ensamblar las tortas, extiende una capa de frijoles refritos en la mitad inferior de cada bollo.
Coloca una hoja de lechuga, rodajas de tomate, rodajas de cebolla, rodajas de jalapeño y champiñones en rodajas.
Unta puré de aguacate en la parte interior de la mitad superior de cada bollo.
Espolvorea cilantro fresco encima del relleno y cubre con la mitad superior del pan.
¡Sirva de inmediato y disfrute su Torta Mexicana Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
1540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.7 g | 92% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3045 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 201.0 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 46.2 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3872 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
