Tondli Sabzi alta en proteínas
Eleva tu juego diario de verduras con esta sabrosa y nutritiva Tondli Sabzi Alta en Proteínas, una deliciosa versión del tradicional curry indio de cundeamor. Repleta de dal moong partido rico en proteínas e infusionada con especias aromáticas como comino, garam masala y terroso cilantro en polvo, este platillo es tan sabroso como saludable. Las rodajas frescas de tondli (cundeamor) se cocinan a la perfección junto con cebollas vibrantes, tomates y chiles verdes, creando un plato colorido y denso en nutrientes. Ideal para cenas rápidas entre semana, esta sabzi está lista en menos de 40 minutos y se combina perfectamente con chapati, paratha o arroz al vapor. Ya sea que estés buscando aumentar la proteína en tus comidas o simplemente disfrutar de un reconfortante curry vegetariano, ¡esta receta alta en proteínas seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Tindora (Coccinia grandis)
- 50 grams Lentejas amarillas partidas
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 1 medium (finely chopped) Tomate
- 2 small (sliced) Chiles Verdes
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon "Garam Masala"
- 0.75 teaspoon (or to taste) Sal
- 1.5 tablespoons Aceite
- 120 milliliters Agua
- 2 tablespoons (chopped) Hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava bien las tondli (guisantes de cera). Recorta los extremos y corta cada tondli en rodajas delgadas y verticales.
Lava la dal de moong dividida (lentejas amarillas) en agua y remójala durante 10 minutos.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega los chiles verdes y el jengibre rallado. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el tomate picado, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Cocina por 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden y la masala se haya integrado bien.
Añade las rodajas de tondli y el moong dal remojado (después de escurrir el agua). Revuelve todo bien.
Sazonar con sal y agregar 120 mililitros de agua. Cubrir la sartén con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tondli y las lentejas estén tiernos.
Retira la tapa y espolvorea garam masala. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos para que se combinen los sabores.
Apaga el fuego y decora con hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con chapati, paratha o arroz al vapor para una comida completa y rica en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.9 g | 31% | |
| Saturated Fat | 1.7 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2978 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 73.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 1689 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
