Tompouce bajo en carbohidratos
Déjate llevar por el encanto irresistible de un postre clásico con un giro sin remordimientos: este Tompouce bajo en carbohidratos es una delicia amigable con la dieta cetogénica que satisface tus antojos de repostería sin arruinar tus objetivos de alimentación saludable. Con una base mantecosa de almendra y harina de coco, rellena de crema de vainilla aterciopelada, y cubierta con un glaseado rosa brillante sin azúcar, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa baja en carbohidratos a la repostería tradicional. La adición de mermelada de fresa sin azúcar añade una explosión afrutada, elevando cada bocado a la perfección. Fácil de preparar con ingredientes sencillos como eritritol y gelatina, este manjar casero es tan elegante como delicioso. Ideal para ocasiones especiales o simplemente como postre indulgente, sirve estos pasteles de crema en capas fríos para un acabado refinado.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 g Harina de almendra
- 30 g Harina de coco
- 100 g Mantequilla (fría)
- 60 g Queso crema (ablandado)
- 4 Huevos
- 80 g Eritritol granulado
- 200 ml Nata montada
- 250 ml Leche de almendra sin azúcar
- 2 tsp Extracto de vainilla
- 5 g Gelatina en polvo
- 2 tbsp Mermelada de fresa sin azúcar
- 50 g Eritritol en polvo (para glaseado)
- 1 tbsp Agua
- 1 drop Colorante de alimentos rosa (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (356°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón, combina la harina de almendra, la harina de coco y el eritritol granulado. Agrega la mantequilla fría y el queso crema, y luego usa tus manos o un cortador de masa para incorporar los ingredientes hasta que se forme una masa desmenuzable.
Agrega un huevo a la mezcla de la masa y amasa hasta que esté suave. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante 15 minutos.
Estire la masa refrigerada entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Corte la masa en 16 piezas rectangulares iguales (aproximadamente 10 cm x 5 cm cada una). Colóquelas en la bandeja de hornear preparada.
Hornea los rectángulos de hojaldre durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen completamente antes de manipularlos.
Para preparar el relleno de crema pastelera, mezcla la leche de almendra, la nata, tres yemas de huevo, 40 g de eritritol y extracto de vainilla en una cacerola. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que espese ligeramente.
Espolvorea la gelatina en polvo sobre 2 cucharadas de agua y deja que se hidrate durante 5 minutos. Revuelve la gelatina en la crema caliente hasta que esté completamente disuelta. Refrigera la crema durante 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese más.
Batir el resto de eritritol con la crema pastelera usando una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso.
Para armar el tompouce, coloque o extienda el relleno de crema pastelera en 8 de los rectángulos de masa. Cubra con las otras 8 piezas de masa restantes para formar un sándwich.
Para la glasa, mezcla el eritritol en polvo, agua y una gota de colorante rosa, si se desea. Unta la glasa sobre la capa superior de cada tompouce. Deja que se endurezca antes de servir.
Opcionalmente, agrega una pequeña porción de mermelada de fresa sin azúcar debajo del glaseado para una capa frutal. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2976 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 271.4 g | 348% | |
| Saturated Fat | 120.5 g | 602% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 1225 mg | 408% | |
| Sodium | 1390 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 194.9 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 73.3 g | 147% | |
| Vitamin D | 8.0 mcg | 40% | |
| Calcium | 969 mg | 75% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 676 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
