Tomates Rellenos Vegetarianos
Deleita tu paladar con estos sabrosos y reconfortantes Tomates Rellenos Vegetarianos, un plato que encanta a todos y es perfecto para cenas entre semana o vibrantes reuniones. Esta receta presenta jugosos tomates maduros rellenos de una sabrosa mezcla de finamente picados calabacines, pimientos y cebolla, combinados con arroz cocido y aromáticas hierbas frescas como perejil y albahaca. Un toque de cremoso queso feta desmenuzado y un toque de queso Parmesano elevan el relleno a niveles irresistibles, mientras que un chorrito de aceite de oliva asegura un dorado y tierno acabado. Listos en menos de una hora, estos tomates rellenos se hornean a la perfección, ofreciendo una presentación impresionante y una deliciosa combinación de texturas y sabores. Ya sea servidos como plato principal o guarnición, esta creación vegetariana es saludable, satisfactoria y cargada de bondades inspiradas en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces tomates grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium
- 2 pieces
- 1.5 cups arroz cocido
- 1 medium calabacín, cortado en cubitos pequeños
- 1 medium pimiento morrón, finamente picado
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 3 tablespoons perejil fresco picado
- 2 tablespoons albahaca fresca picada
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup queso Parmesano rallado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los tomates y saca las semillas y la pulpa, dejando una cáscara vacía. Reserva la pulpa para usar más tarde.
Coloca los tomates vaciados boca abajo en un plato para que escurran el exceso de líquido mientras preparas el relleno.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín y pimiento morrón picados, cocinando durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la pulpa de tomate reservada, arroz cocido, perejil, albahaca, sal y pimienta negra a la sartén. Cocina por 2-3 minutos adicionales, revolviendo para combinar.
Retire la sartén del fuego y agregue el queso feta desmenuzado.
Seca los tomates vaciados con una toalla de papel y colócalos de pie en un plato para hornear engrasado.
Coloque la mezcla preparada en cada tomate, presionándola ligeramente para llenar la cavidad.
Rocíe el restante 1 cucharada de aceite de oliva sobre los tomates rellenos y espolvoree encima queso parmesano rallado.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y las partes superiores estén doradas.
Retira del horno y decora con perejil o albahaca adicional, si se desea. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1218 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.4 g | 66% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 3777 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 155.1 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 42.5 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 722 mg | 56% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3862 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
