Tomates Rellenos Sin Lácteos
¡Eleva tu juego de entradas o guarniciones con estos irresistibles Tomates Rellenos sin lácteos! Esta receta combina jugosos tomates asados en el horno con un relleno perfectamente sazonado de quinua, cebollas salteadas, ajo y espinacas baby para un deleite saludable a base de plantas. Realzados con perejil fresco, jugo de limón vibrante y una cobertura dorada sin lácteos de pan rallado, estos tomates rellenos ofrecen una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado. Con tan solo 20 minutos de preparación y instrucciones sencillas, son perfectos para cenas entre semana o para impresionar a los invitados en reuniones. Sírvelos calientes y disfruta de un plato reconfortante que es apto para alérgicos y lleno de nutrientes. ¡Deléitate con esta delicia sabrosa y sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 tomates grandes
- 1 cup quinoa cocida
- 0.5 cup (finely diced) cebolla morada
- 2 (minced) dientes de ajo
- 1 cup (roughly chopped)
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon jugo de limón
- 2 tablespoons (chopped) perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
- 0.5 cup pan rallado (sin lácteos)
Instructions
Lava los tomates a fondo, luego corta las tapas (aproximadamente a 1/2 pulgada del lado del tallo). Usa una cuchara para sacar con cuidado la pulpa y las semillas de los tomates, creando cáscaras vacías. Reserva la pulpa en un bol para usar más tarde.
Espolvorea una pizca pequeña de sal dentro de cada tomate vaciado. Ponlos boca abajo en un papel de cocina para drenar el exceso de humedad mientras preparas el relleno.
En una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, saltea la cebolla roja picada durante 2-3 minutos, o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorpora la pulpa de tomate reservada, espinacas picadas, quinoa cocida, jugo de limón, perejil, sal y pimienta negra. Deja cocinar la mezcla durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente. Retira del fuego.
Coloca los tomates vaciados en posición vertical en un recipiente para hornear. Rellena cada tomate con la mezcla de quinoa, presionando suavemente pero sin sobrecargar.
En un bol pequeño, mezcla las migas de pan con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea la mezcla de migas de pan uniformemente sobre la parte superior de los tomates rellenos.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y las migas de pan estén doradas.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir. Decora con perejil adicional si se desea. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2079 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 181.8 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 290 mg | 22% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3291 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
