Tomates Rellenos Sin Gluten
Ilumina tu mesa con estos Tomates Rellenos sin Gluten, un platillo deliciosamente saludable perfecto para cualquier comida. Estos jugosos tomates se ahuecan y se llenan con una mezcla vibrante de quinua cocida, verduras salteadas, espinacas bebé y hierbas frescas, creando una alternativa sin gluten repleta de nutrientes a los platos rellenos tradicionales. Infundidos con la dulzura de los pimientos rojos, la rusticidad del ajo y la cebolla, y opcionalmente cubiertos con Parmesano o una alternativa vegana, esta receta es fácilmente personalizable para distintas preferencias dietéticas. Listos en solo 45 minutos, se hornean a la perfección tierna, convirtiéndolos en un impresionante plato principal o un acompañamiento saludable y satisfactorio. Con palabras clave como "receta sin gluten," "tomates rellenos de quinua" y "tomates horneados saludables," ¡este platillo tiene algo para que todos lo disfruten!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 whole Tomates grandes
- 2 cups Quinoa cocida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves
- 1 medium Pimiento rojo, finamente picado
- 2 cups Espinacas bebé, picadas
- 3 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.5 cup Queso parmesano (opcional, o usar una alternativa vegana)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimentón (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la parte de arriba de los tomates y ponlos a un lado. Con cuidado, vacía las semillas y la pulpa de cada tomate con una cuchara, procurando no perforar las paredes. Reserva la pulpa para el relleno.
Coloca los tomates vaciados en una fuente para hornear y espolvorea ligeramente con una pizca de sal. Reserva.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos a la sartén. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente ablandados.
Agrega las espinacas picadas y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchiten.
En un tazón grande, combina el quinua cocida, las verduras salteadas, la pulpa de tomate reservada, perejil, queso Parmesano (si se usa), sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien para incorporar todos los sabores.
Coloca la mezcla de quinua de manera uniforme en los tomates ahuecados, presionando suavemente pero sin sobrecargar.
Vuelve a colocar las tapas de los tomates, si lo deseas, para presentación, o déjalos abiertos.
Hornea los tomates rellenos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos pero mantengan su forma y el relleno esté caliente.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Adorna con perejil picado extra si lo deseas.
Sirva caliente como acompañamiento o como plato principal ligero. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1535 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.3 g | 93% | |
| Saturated Fat | 27.3 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 4366 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 154.0 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 43.5 g | ||
| Protein | 78.6 g | 157% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 1680 mg | 129% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 4630 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
