Tomates Rellenos Saludables para el Corazón
Eleve sus comidas con estos vibrantes y nutritivos Tomates Rellenos Saludables para el Corazón, una deliciosa variante de los platos rellenos tradicionales. Llenos de quinua rica en proteínas cocida en caldo de verduras bajo en sodio, estos tomates sabrosos abrazan un relleno denso en nutrientes de espinacas bebé salteadas, pimientos rojos, cebollas rojas y ajo aromático. Perejil fresco, un toque de jugo de limón con sabor y una pizca de condimento agregan un final brillante y refrescante a esta receta saludable. Perfectos como plato principal ligero o guarnición colorida, estos tomates rellenos se hornean a la perfección tierna, convirtiéndolos en una adición sencilla pero elegante a su rutina de alimentación saludable. ¡Listos en menos de una hora y llenos de ingredientes buenos para el corazón, son un capricho libre de culpa que toda su familia amará!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 tomates grandes
- 1 cup quinoa
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups espinacas bebé picadas
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon
Instructions
Corte la parte superior de los tomates y saque las semillas y la pulpa con una cucharita. Coloque los tomates vaciados a un lado y deseche (o guarde) la pulpa para otro uso.
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y combínala con el caldo de verduras bajo en sodio en una cacerola mediana. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada, el pimiento rojo y el ajo picado al sartén, sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega la espinaca bebé picada a la sartén y cocina por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que la espinaca esté marchita.
En un tazón grande, combina el quinua cocida, las verduras salteadas, perejil fresco, jugo de limón, pimienta negra molida y sal marina (si la usas). Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
Con cuidado, coloca la mezcla de quinua y verduras en los tomates ahuecados, llenando el hueco de manera suave pero firme.
Coloca los tomates rellenos en un recipiente para hornear y hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y el relleno esté caliente.
Retire los tomates rellenos del horno y déjelos enfriar por 5 minutos antes de servir.
Sirve los tomates rellenos saludables para el corazón como plato principal o guarnición. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
114 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.5 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 155 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 19.0 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 4.2 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 58 mg | 4% | |
| Iron | 1.8 mg | 10% | |
| Potassium | 733 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
