Tomates Rellenos de la Dieta Mediterránea
Da un giro culinario a tus comidas con estos Tomates Rellenos de la Dieta Mediterránea, un plato saludable y repleto de sabor que combina ingredientes vibrantes y nutritivos. Los tomates suculentos se vacían y se rellenan con una sabrosa mezcla de quinoa cocida, espinacas, aceitunas kalamata, cebolla morada y queso feta cremoso, sazonados con ajo, hierbas frescas como orégano y perejil, y un toque de ralladura de limón. Esta receta se hornea a la perfección, asegurando que los tomates estén tiernos pero mantengan su forma, haciéndolos tan visualmente impresionantes como deliciosos. Lista en menos de una hora, estos tomates rellenos son una excelente opción como plato principal vegetariano ligero y satisfactorio o como un delicioso acompañamiento. Repletos de proteínas, fibra y sabores inspirados en el Mediterráneo, este plato es perfecto para una cena nutritiva que se siente indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tomates grandes
- 1 cup quinoa
- 2 cups
- 2 tablespoons
- 1 small, finely chopped cebolla morada
- 2 minced dientes de ajo
- 2 cups, chopped
- 0.25 cup, chopped aceitunas kalamata
- 0.5 cup, crumbled queso feta
- 2 tablespoons, chopped
- 1 tablespoon, chopped orégano fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon
- 1 teaspoon la ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los tomates y con cuidado saca la pulpa y las semillas usando una cuchara, dejando las cáscaras de los tomates intactas. Reserva la pulpa en un tazón para usar más adelante.
Coloca los tomates vaciados boca abajo sobre una toalla de papel para que escurran el exceso de líquido.
Enjuaga la quinua en un colador de malla fina bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido. Revuelve con un tenedor y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega la pulpa de tomate reservada y espinacas picadas a la sartén, cocina por 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten y la mezcla se espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego y mezcla en ella el quinoa cocido, las aceitunas picadas, el feta desmenuzado, perejil, orégano, pimienta negra, sal y ralladura de limón.
Pincela el interior de las cáscaras de tomate con el aceite de oliva restante y colócalas de pie en un recipiente para hornear.
Con cuidado, coloca la mezcla de quinoa en cada mitad de tomate, presionando suavemente pero sin llenar en exceso.
Hornea los tomates rellenos en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos pero aún mantengan su forma.
Saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir. Adorna con perejil adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.4 g | 18% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 530 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 21.6 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 6.3 g | ||
| Protein | 7.2 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 2.5 mg | 14% | |
| Potassium | 584 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
