Tomates Rellenos Bajos en Sodio
Eleva tus comidas con esta vibrante y saludable receta de Tomates Rellenos Bajos en Sodio, ¡una opción perfecta para aquellos que buscan tanto sabor como un platillo saludable para el corazón! Presenta jugosos tomates madurados al sol rellenos de una colorida mezcla de quinua cocida, calabacín, pimiento rojo y hierbas aromáticas como perejil fresco y albahaca, este platillo rebosa de bondad natural. Un toque de zumo de limón añade frescura, mientras que un ligero toque de queso parmesano (opcional) ofrece un extra de indulgencia. Estos tomates rellenos se hornean a la perfección, resaltando su dulzura natural y asegurando un bocado tierno y satisfactorio. Listos en solo 45 minutos desde la preparación hasta la mesa, es una elección ideal para una dieta baja en sodio, menú vegetariano o simplemente un acompañamiento saludable o plato principal ligero. Decóralos con hierbas frescas adicionales para un toque impresionante, ¡y disfruta de la deliciosa combinación de ingredientes frescos en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Tomates grandes maduros
- 1 cup Quinua (cocida)
- 0.5 cup Calabacín (cortado en cubitos pequeños)
- 0.5 cup Pimiento rojo (picado pequeño)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 0.25 cup Cebolla amarilla (cortada en cubitos pequeños)
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Albahaca fresca (picada)
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons Queso parmesano (opcional, rallado)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Prepara los tomates cortando las partes superiores y sacando con cuidado la pulpa y las semillas con una cuchara. Aparta los tomates vaciados y trocea toda la pulpa de tomate utilizable para el relleno.
En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos, hasta que se ablande.
Agrega el ajo, el calabacín y el pimiento rojo, y saltea durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la pulpa de tomate picada (si se reservó), la quinoa cocida, perejil, albahaca, jugo de limón y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar y cocina por 2 minutos más. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Coloca los tomates ahuecados en un recipiente para hornear. Llena cada tomate con la mezcla de quinoa y vegetales, presionando ligeramente para compactar el relleno.
Si lo deseas, espolvorea los tops con queso Parmesano rallado para darle más sabor.
Hornea los tomates rellenos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente apachurrados, y el relleno esté caliente.
Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir. Adorne con perejil fresco adicional o albahaca si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
602 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.8 g | 29% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 220 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 84.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 21.4 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2721 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
