Tomates Rellenos Bajos en Grasa
Eleva tus cenas entre semana con estos sabrosos tomates rellenos bajos en grasa, una versión nutritiva de un favorito clásico. Estos tomates jugosos y maduros se ahuecan y se llenan con una deliciosa mezcla de quinua cocida, espinacas salteadas, cebolla, pimiento y ajo, creando un plato saludable y satisfactorio. Un toque de queso feta bajo en grasa y perejil fresco añaden explosiones de sabor, mientras que una pizca de aceite de oliva lo mantiene ligero y saludable para el corazón. Perfectamente horneados a la perfección tierna, estos tomates rellenos son ideales para aquellos que buscan una comida baja en calorías y alta en proteínas que sea fácil de preparar y rebosante de sabor vibrante. Listos en solo 35 minutos, se convierten en una impresionante pieza central para tu próxima mesa de cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tomates grandes maduros
- 1 cup quinoa cocida
- 1 cup espinacas
- 0.5 cup cebolla
- 0.5 cup pimiento morrón
- 2 cloves ajo
- as needed aerosol de aceite de oliva
- 0.25 cup Trozos de queso feta bajo en grasa (opcional)
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los tomates y con cuidado saca la pulpa y las semillas utilizando una cuchara, creando cáscaras de tomate huecas. Reserva la pulpa en un bol pequeño.
Pica finamente las espinacas, la cebolla y el pimiento morrón. Pica en trozos muy pequeños los dientes de ajo.
En una sartén antiadherente, rocía ligeramente aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
Agrega la espinaca picada y la pulpa de tomate reservada a la sartén. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca esté marchita.
Mezcla las verduras salteadas con la quinua cocida en un tazón grande. Agrega jugo de limón, perejil, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que estén bien combinados. Si lo deseas, agrega los pedazos de queso feta bajo en grasa en esta etapa.
Coloca los tomates rellenos en un molde para hornear ligeramente engrasado. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y calientes.
Con cuidado, retire el plato para horno del horno y deje enfriar los tomates por 2-3 minutos antes de servir.
Sirva caliente, adornado con perejil extra si se desea. ¡Disfruta de tus tomates rellenos bajos en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.1 g | 4% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 469 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 21.9 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 8.1 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 143 mg | 11% | |
| Iron | 2.2 mg | 12% | |
| Potassium | 740 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
