Tomatada vegetariana
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores inspirados en el Mediterráneo, esta Tomatada Vegetariana es un plato satisfactorio de una sola olla perfecto para cenas entre semana o reuniones informales. Esta receta abundante combina verduras salteadas como calabacines, zanahorias y pimientos rojos con especias aromáticas, tomates triturados y hierbas frescas como perejil y albahaca para crear un guiso rico y lleno de sabor a base de tomate. Con solo 15 minutos de preparación y pasos fáciles de seguir, este plato saludable está listo en menos de una hora y se complementa maravillosamente con pan crujiente para mojar. Llena de nutrientes y sabores intensos, la Tomatada Vegetariana es un delicioso giro a base de plantas de la clásica portuguesa. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente estés buscando una opción saludable de comida reconfortante, este deleite para multitudes seguramente se convertirá en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en dados
- 3 pieces dientes de ajo, picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium zanahoria en cubitos
- 1 medium calabacín en cubos
- 28 ounces
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon oregano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 tablespoons
- 4 slices
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofrie durante 3-4 minutos, hasta que se ablande.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo picado, la zanahoria cortada en cubitos y el calabacín a la olla, y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el comino molido, el pimentón, el orégano seco, la sal y la pimienta negra, asegurándote de que las verduras estén uniformemente cubiertas con las especias.
Vierte los tomates triturados enlatados y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir parcialmente con una tapa y dejar cocinar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sal o pimienta a tu gusto.
Retire la olla del fuego y agregue el perejil fresco y la albahaca picada.
Sirva caliente con pan crujiente al lado si lo desea. ¡Disfrute de su sabrosa Tomatada Vegetariana!
Nutrition Facts
Calories |
1320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.0 g | 54% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5183 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 210.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 58.2 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 491 mg | 38% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 4649 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
