Tomatada Vegana
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la Tomatada Vegana, una versión a base de plantas del tradicional guiso de tomate portugués. Esta reconfortante receta combina tiernos garbanzos, dulces pimientos rojos y tomates frescos de la huerta cocidos a la perfección con ahumado pimentón, orégano y un toque de pasta de tomate para mayor profundidad. Enriquecida con aromático ajo, cebollas y un chorrito de caldo de verduras, cada bocado rebosa de vibrantes sabores inspirados en el Mediterráneo. Perfectamente adecuada para la preparación de comidas o una cena fácil, este estofado se hace en menos de una hora e idealmente se sirve caliente con pan crujiente o arroz esponjoso. Ya seas vegano o simplemente anheles un plato saludable y lleno de nutrientes, esta Tomatada te transportará a una acogedora cocina bañada por el sol con cada cucharada. Palabras clave: tomatada vegana, guiso de tomate portugués, cena a base de plantas, guiso de tomate con garbanzos, receta vegana del Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, diced pimientos rojos bell
- 6 large, roughly chopped tomates maduros
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1.5 cups garbanzos cocidos
- 1 cup caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- (optional, for serving) arroz cocido o pan tostado
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 5-6 minutos hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado y los pimientos rojos cortados en cubitos, cocina por otros 3-4 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los tomates picados, el concentrado de tomate, el pimentón ahumado y el orégano seco. Revuelve bien para combinar.
Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los garbanzos cocidos, la sal marina y la pimienta negra. Revuelve para distribuir los sabores de manera uniforme.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Permite que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente con arroz cocido o pan crujiente, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.7 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3003 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 208.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 50.2 g | 179% | |
| Total Sugars | 65.5 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 5154 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
