Tomatada sin lácteos
Disfruta de los ricos y vibrantes sabores de la Tomatada sin lácteos, una versión saludable de un clásico estofado de tomate inspirado en el Mediterráneo. Abundante en tomates maduros, dulces pimientos rojos y especias aromáticas como pimentón ahumado y comino, este plato es una celebración de ingredientes vegetales y sustanciosos. La textura sedosa y estofada se logra al cocinar a fuego lento verduras frescas con caldo de verduras y un sutil toque de ajo, mientras que el perejil fresco añade un estallido de color y frescura. Perfecto para aquellos que evitan los lácteos, esta receta se complementa maravillosamente con una cucharada de yogur o crema agria a base de plantas para añadir cremosidad. Listo en solo 40 minutos, es una opción reconfortante para una comida rápida entre semana o un sabroso acompañamiento que es a la vez saludable y satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 4 cups tomates maduros, cortados en cubitos (o tomates enlatados cortados en cubitos, escurridos)
- 1 large pimiento rojo, finamente picado
- 1 cup caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional para decorar)
- 2 tablespoons yogur o crema agria a base de plantas (opcional para servir)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates cortados en cubos, el pimiento rojo y el caldo de verduras.
Añade la hoja de laurel, pimentón ahumado, comino, sal marina y pimienta negra molida.
Mezcla bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la sartén y déjala cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese hasta alcanzar una consistencia similar a un estofado.
Retire la hoja de laurel y pruebe para ajustar la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco y una cucharada opcional de yogur o crema agria a base de plantas para darle cremosidad.
Nutrition Facts
Calories |
672 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.5 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2966 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 82.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 42.2 g | ||
| Protein | 18.4 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 3456 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
