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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 4 large, chopped tomates maduros
- 1 medium, diced pimiento rojo bell
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 6 chopped hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup agua
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofrie durante 3–4 minutos, o hasta que comience a ablandarse y ponerse traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, revolviendo frecuentemente para liberar su aroma.
Agrega los tomates picados y el pimiento rojo cortado en cubitos a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Condimenta la mezcla con pimentón ahumado, comino molido, sal marina y pimienta negra molida.
Agrega el agua para ayudar a que las verduras se ablanden y creen una consistencia jugosa. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar el plato durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese hasta tener una consistencia similar a un estofado.
Retire la sartén del fuego y agregue el perejil picado y las hojas de albahaca.
Sirva caliente como plato principal con pan integral, o como acompañamiento de pescado a la parrilla o verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
609 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.9 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2383 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 52.5 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 28.2 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 173 mg | 13% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2368 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
