Tom Kha Gai bajo en carbohidratos
Sumérgete en el cálido y fragante encanto de la cocina tailandesa con esta receta de Tom Kha Gai baja en carbohidratos, una versión más saludable de la clásica sopa de pollo con coco. Elaborada con cremosa leche de coco entera y aromatizada con limoncillo, galanga y hojas de lima kaffir, este platillo ofrece sabores auténticos y audaces pensados para los que siguen una alimentación baja en carbohidratos. El pollo en rodajas finas y los tiernos champiñones crean una base abundante, mientras que los fideos de calabacín ofrecen una alternativa deliciosa y ligera a los tradicionales fideos de arroz. Equilibrada con jugo de lima picante, sabrosa salsa de pescado y un toque de eritritol para el toque dulce, esta reconfortante sopa es perfecta para aquellos que buscan una comida amigable con la dieta keto y sin gluten. Lista en solo 30 minutos, es una cena fácil y saludable llena de sabor e ideal para servir a la familia o a los invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 400 ml Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 300 grams Pechuga de pollo, cortada en lonchas finas.
- 2 Tallos de hierba de limón, machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas.
- 30 grams Raíz de galanga, pelada y cortada en rodajas finas.
- 4 Hojas de lima kaffir, rasgadas
- 150 grams Champiñones (por ejemplo, shiitake, champiñón de París o seta), en rodajas
- 2 tablespoons "Salsa de pescado"
- 2 tablespoons Zumo de lima recién exprimido
- 2 Pimientos rojos picantes, en rodajas (opcional para picante)
- 1 teaspoon Edulcorante de eritritol o fruta del monje
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (para decorar)
- 0.5 teaspoons Sal
- 200 grams "Espaguetis de calabacín (opcional, como sustituto bajo en carbohidratos de los fideos de arroz)"
Instructions
En una olla mediana, lleva a fuego medio el caldo de pollo y la leche de coco hasta que empiece a hervir suavemente.
Agrega la hierba de limón, el galangal y las hojas de lima kaffir a la olla. Permite que infundan el caldo durante 5-7 minutos mientras mantienes un hervor suave.
Agrega el pechuga de pollo en rodajas y cocina por 5 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Añade los champiñones en rodajas y déjalos cocinar durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el eritritol (o edulcorante de fruta de monje). Revuelve bien para equilibrar los sabores salado, ácido y ligeramente dulce. Ajusta la sazón con sal si es necesario.
Si estás utilizando fideos de calabacín, agrégalos a la olla en el último minuto de cocción para calentarlos suavemente sin que se cocinen en exceso.
Retira la olla del fuego y sirve la sopa caliente en tazones.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1587 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.8 g | 141% | |
| Saturated Fat | 89.1 g | 446% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 255 mg | 85% | |
| Sodium | 4247 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 53.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 114.1 g | 228% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 195 mg | 15% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3374 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
