Tofu Tom Kha Gai
Disfruta de una delicia para el paladar con el Vegan Tom Kha Gai, una versión a base de plantas de la clásica sopa tailandesa de coco. Repleta de fragante hierbalimón, galanga y hojas de lima kaffir, este plato vibrante combina la cremosidad de la leche de coco con sabrosos champiñones, tofu y coloridos tomates cherry. Infundido con jugo de lima, salsa de soja y un toque de azúcar de coco para un perfil de sabor perfectamente equilibrado, esta versión vegana es reconfortante y nutritiva. Rápida y fácil de preparar en solo 35 minutos, es ideal para una cena satisfactoria entre semana. Decorada con cilantro fresco y cebollinos, esta sopa es un festín para los sentidos y un homenaje saludable a la cocina tailandesa. ¡Perfecta para veganos, vegetarianos o para cualquiera que desee disfrutar de sabores auténticos de una manera consciente con la salud!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de coco
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 units Tallos de hierba de limón.
- 2 tablespoons Galanga (o jengibre, si no está disponible)
- 4 units Hojas de lima kaffir
- 2 cups Setas (por ejemplo, shiitake o champiñones)
- 1 block Tofu extra firme
- 1.5 cups Tomates cherry
- 1 small Cebolla blanca
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Azúcar de coco (o azúcar moreno)
- 1 unit Chile rojo tailandés (o pasta de chile rojo)
- 1 bunch Cilantro fresco.
- 2 units Cebollas de verdeo
- 0.5 teaspoons Sal
Instructions
Comience por preparar sus ingredientes. Corte los tallos de hierba de limón en secciones de 2-3 y golpéelos suavemente con la parte trasera de un cuchillo para liberar su aroma. Corte en rodajas finas la galanga (o jengibre) y rasgue las hojas de lima kaffir en trozos más pequeños para realzar su sabor.
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado y déjalo a un lado. Limpia y corta los champiñones en rodajas finas. Parte por la mitad los tomates cherry y corta la cebolla en rodajas finas.
En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de verduras. Coloca la olla a fuego medio y añade la hierba de limón, el galanga en rodajas y las hojas de lima kaffir. Lleva la mezcla a hervir suavemente y deja que infunda durante 10 minutos.
Agrega los champiñones en rodajas, el tofu cortado en cubos, la cebolla y los tomates cherry a la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 7-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado cocidas.
Sazone la sopa con jugo de lima, salsa de soja o tamari, azúcar de coco y sal. Si está usando chile tailandés rojo, agréguelo ahora para un toque picante (ajuste la cantidad según prefiera). Revuelva bien para combinar los sabores.
Una vez lista la sopa, retire los tallos de hierba de limón y hojas de lima antes de servir para facilitar su consumo.
Sirva la sopa en tazones y decore con cilantro fresco picado y cebollinos en rodajas. Sirva caliente con una rodaja de limón al lado para dar un toque de frescura adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1464 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.3 g | 52% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5876 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 209.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 23.2 g | 83% | |
| Total Sugars | 103.6 g | ||
| Protein | 89.1 g | 178% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 3057 mg | 235% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 5521 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
