Tofu Estofado sin Gluten
Sumérgete en el delicioso mundo de esta receta de Tofu Estofado sin Gluten, ¡un equilibrio perfecto entre sabores intensos e ingredientes saludables! Presenta tofu extra firme delicadamente marinado en tamari, fragante aceite de sésamo y caldo de verduras, este plato está repleto de vegetales vibrantes como pak choi bebé, pimientos y zanahorias. Realzado con aroma de jengibre y ajo, y finalizado con una salsa sedosa espesada con almidón de maíz, cada bocado es una sinfonía de sabor. Semillas de sésamo tostadas y cebollinos frescos agregan el acompañamiento perfecto a esta delicia saludable y libre de gluten. Ideal tanto para cenas entre semana como para preparación de comidas, sírvelo sobre arroz o quinua para una comida a base de plantas satisfactoria que es tan nutritiva como deliciosa. Palabras clave: receta de tofu sin gluten, tofu estofado, cena a base de plantas, platillo vegano saludable, marinada de tamari.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 0.25 cup tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 cup "caldo de verduras"
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 3 cloves dientes de ajo
- 3 stalks cebolletas
- 1 tablespoon maicena
- 2 tablespoons agua
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pimiento rojo
- 2 heads mini pak choi
- 1 tablespoon semillas de sésamo tostadas
Instructions
Primero, drena y presiona las 14 onzas de tofu extra firme para eliminar el exceso de agua. Esto se puede hacer envolviendo el tofu en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado, como un sartén o un libro grueso, encima durante unos 15 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, prepara el adobo mezclando 0.25 taza de tamari, 1 taza de caldo de verduras y 1 cucharada de aceite de sésamo en un bol de tamaño mediano.
Pela y pica en trozos pequeños un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada y 3 dientes de ajo, luego corta en trozos las 3 ramas de cebolla verde y déjalas a un lado.
Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada y agrégalos al adobo. Deja reposar durante al menos 5 minutos para que absorba los sabores.
En un recipiente pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una pasta. Esto se usará más adelante para espesar la salsa.
Pela y corta en rodajas finas la zanahoria mediana, y retira las semillas y corta en tiras el pimiento rojo mediano. Parte a lo largo los 2 manojos de pak choi bebé.
Calienta una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio y añade los cubos de tofu marinados, reservando el marinado. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que todos los lados estén ligeramente dorados. Retira el tofu de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de sésamo si es necesario y saltea el jengibre y el ajo picados durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria en rodajas, el pimiento morrón y el bok choy cortado por la mitad a la sartén y saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Vuelva a colocar el tofu dorado en la sartén. Vierta la marinada reservada y lleve a fuego lento. Permita que hierva suavemente durante aproximadamente 5 minutos.
Revuelva la mezcla de almidón de maíz una vez más, luego añádala lentamente a la sartén, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y cubra ligeramente el tofu y las verduras.
Espolvorear 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y cebollinos picados encima antes de servir.
Sirva el tofu estofado caliente, junto con una porción de arroz al vapor o quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1034 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.7 g | 68% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4023 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 71.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 83.2 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3306 mg | 254% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 3166 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
