Tofu estofado a la dieta mediterránea
Disfruta de los sabores vibrantes del Mediterráneo con esta receta de Tofu Estofado de la Dieta Mediterránea, un platillo saludable y satisfactorio a base de plantas perfecto para cenas entre semana. Presenta tofu extrafirme dorado cocido a fuego lento en un rico guiso a base de tomate con calabacín, pimientos rojos y el delicioso sabor salino de las aceitunas kalamata, impregnado con los aromas terrosos del orégano y el tomillo. Repleta de ingredientes saludables, esta comida rica en proteínas es sin gluten, sin lácteos y completamente vegana. Terminada con un toque de perejil fresco, es tan hermosa como deliciosa. Sírvela con pan crujiente o sobre quinua esponjosa para absorber hasta la última gota del sabroso caldo. Rápida de preparar y perfecta para la dieta mediterránea, este platillo de tofu estofado es tu boleto para una cena nutritiva e indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 14 ounces tomates pelados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco picado
Instructions
Comienza escurriendo el tofu. Presiónalo durante al menos 15 minutos para quitar el exceso de agua. Una vez presionado, corta el tofu en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o un sartén para saltear a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retíralos de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Reduce el fuego a medio y sofríe la cebolla picada durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en rodajas a la sartén, y cocina por 2 minutos más hasta que el ajo esté fragante.
Agrega las rodajas de calabacín y cocina por otros 4-5 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras, revuelve bien y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelve a añadir el tofu dorado a la sartén, junto con las aceitunas kalamata en rodajas.
Espolvorea el orégano seco, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra sobre la mezcla. Revuelve para combinar.
Cubre la sartén, reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez listo, retira del fuego y agrega el perejil recién picado antes de servir.
Sirve el tofu estofado con pan crujiente o sobre quinua cocida para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.2 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 800 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 19.4 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 27% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 449 mg | 35% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 818 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
