Tofu en caldo ligero
Descubre una versión más saludable de un clásico japonés con esta receta de Tofu en Agedashi bajo en grasa, un plato irresistiblemente crujiente y sabroso que es ligero en calorías pero intenso en sabor. El tofu se cocina delicadamente en poca cantidad de aceite de sésamo para obtener una costra dorada, luego se baña en una salsa sabrosa y rica en umami hecha con caldo de verduras bajo en sodio, salsa de soja, mirin y vinagre de arroz. Decorado con cebollinos frescos, rábano daikon rallado y tiras de nori opcional, este plato es perfecto como aperitivo o comida ligera. Rápido y fácil de preparar en solo 30 minutos, es un deleite sin remordimientos para quienes buscan alternativas más saludables a los platos fritos. Perfecto para dietas veganas y bajas en grasas, esta receta de tofu brinda sabores japoneses auténticos sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 4 tbsp maicena
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tbsp salsa de soja baja en sodio
- 1 tbsp mirin
- 1 tsp vinagre de arroz
- 2 tbsp cebolla verde, finamente picada
- 2 tbsp rábano rallado
- 1 tsp aceite de sésamo
- 1 optional hoja de nori cortada en tiras pequeñas
Instructions
Comienza por escurrir el tofu. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y coloca un objeto pesado encima, como un sartén, para eliminar el exceso de agua. Déjalo reposar durante unos 15 minutos.
Una vez que el tofu ha sido prensado, córtalo en cubos de 1 pulgada.
En un plato hondo y amplio, coloca la maicena. Enrolla cada cubo de tofu en la maicena, asegurándote de que todos los lados estén cubiertos de manera uniforme.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu en lotes si es necesario para evitar hacinamiento, cocinándolos hasta que cada lado esté dorado y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para que absorban el exceso de aceite.
Mientras el tofu se está cocinando, prepara la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el caldo de verduras, la salsa de soja, el mirin y el vinagre de arroz. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo para mantener la salsa caliente.
Para servir, coloca unos cuantos cubos de tofu en un bol pequeño. Vierte la salsa tibia sobre el tofu, justo lo suficiente para cubrir hasta la mitad.
Adorna cada porción con cebollas verdes picadas, rábano daikon rallado y unas tiras de nori si se desea.
Disfruta el tofu caliente para obtener la mejor textura.
Nutrition Facts
Calories |
662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1408 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 54.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 47.7 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 653 mg | 50% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1018 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
