Tofu Cacciatore estilo Whole30
Disfruta de los sabores abundantes y basados en plantas de Tofu Cacciatore Whole30, una versión saludable del clásico platillo inspirado en la cocina italiana, completamente vegano y cumpliendo con los estándares del Whole30. Esta colorida receta presenta cubos de tofu dorados a la sartén, perfectamente acompañados de una mezcla de verduras frescas como pimientos, calabacines y champiñones, todo ello cocinado a fuego lento en una salsa de tomate rica y aromática. Con un tiempo de preparación de tan solo 20 minutos y repleto de sabores intensos de ajo, hierbas secas y un toque de pimienta roja molida, es una opción saludable y satisfactoria para la cena entre semana que además es libre de gluten, lácteos y sin azúcares añadidos. ¡Sirve este reconfortante tofu cacciatore con un acompañamiento de arroz de coliflor o fideos de calabacín para una comida que tus papilas gustativas y tu cuerpo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 block (about 14 oz) tofu firme
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla amarilla
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium pimiento amarillo
- 1 medium calabacín
- 8 ounces Setas
- 1 14-ounce can tomates enlatados cortados en cubos (sin azúcar añadida)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoons copos de pimienta roja triturada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Escurrir el tofu y presionarlo entre dos platos con un objeto pesado encima durante 15-20 minutos para quitar el exceso de agua.
Una vez prensado, corta el tofu en cubos de 1 pulgada y reserva.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los cubos de tofu y cocine durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Incorpora los pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos, las rodajas de calabacín y los champiñones en rodajas. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Sazona la mezcla con orégano, albahaca, hojuelas de pimienta roja triturada, sal y pimienta negra. Revuelve para distribuir uniformemente las especias.
Vuelva a colocar el tofu cocido en la sartén, sumergiéndolo suavemente en la salsa y las verduras. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional, si es necesario.
Adorne el cacciatore con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1213 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5269 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 100.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 50.9 g | ||
| Protein | 62.6 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 841 mg | 65% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 4206 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
