Tofu apestoso bajo en sodio.
Descubre la irresistible atracción de esta receta de *Tofu Apestoso Bajo en Sodio*, un delicado giro del favorito tradicional fermentado que es sabroso y saludable. Perfecto para comensales aventureros, esta receta combina tofu extra firme con una aromática salmuera infusionada con caldo de verduras sin sal, tofu fermentado, leche de soja, y un toque de jengibre y ajo para ofrecer audaces y terrosos sabores a profundidad. Tras una fermentación de 24-48 horas que realza la distintiva pungencia del tofu, los cubos se recubren ligeramente con una mezcla de almidón de maíz y se fríen a la perfección dorada, creando un exterior crujiente con un centro tierno y repleto de umami. Servidos calientes y rociados con una fragante salsa de chile y sésamo, este plato es un snack o aperitivo a base de plantas inolvidable. Con un enfoque en reducir el sodio sin sacrificar el auténtico sabor, esta obra maestra de tofu apestoso es un imprescindible para los fanáticos de creaciones audaces e inspiradas globalmente.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu extra firme
- 4 cups Caldo de verduras sin sal
- 2 tablespoons Tofu fermentado (bajo en sodio)
- 100 grams Repollo Napa
- 1 cup Leche de soja sin azúcar
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 3 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 1 teaspoon Copos de chile
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Maicena
- 2 cups Aceite de fritura neutro
Instructions
Prepara la salmuera combinando caldo de verduras sin sal, tofu fermentado, vinagre de arroz y leche de soja en un recipiente grande que pueda contener el tofu. Mezcla bien para asegurarte de que el tofu fermentado se haya disuelto por completo.
Agrega el col Napa, el ajo (machacado) y el jengibre (en rodajas) en la salmuera. Revuelve suavemente para que la salmuera se impregne de sus sabores.
Corta el tofu extrafirme en cubos de 2 pulgadas. Agrega el tofu a la salmuera, asegurándote de que esté completamente sumergido.
Cubre el recipiente ligeramente y deja fermentar el tofu a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Para un sabor más intenso, fermenta durante las 48 horas completas.
Después de la fermentación, retire el tofu y séquelo con toallas de papel.
Calienta el aceite de freír neutro en una olla profunda o wok a 350°F (175°C).
Mezcla la maicena con una pequeña cantidad de agua para crear una mezcla ligera. Cubre cada trozo de tofu con la mezcla para crear una delicada capa exterior para freír.
Fríe cuidadosamente los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente de 3 a 4 minutos por tanda. Retira y escurre en una rejilla de alambre o papel absorbente.
En otra sartén, calienta aceite de sésamo y saltea ligeramente hojuelas de chile para crear una salsa aromática o rociar sobre el tofu.
Sirve el tofu apestoso bien caliente con el aderezo de chile y sésamo y col china fresca para decorar. Opcionalmente, acompaña con una salsa para mojar baja en sodio para un sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1291 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.9 g | 174% | |
| Saturated Fat | 19.5 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 120 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 11.5 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 1.7 g | ||
| Protein | 18.3 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 304 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
