Tofu apestoso alto en proteínas
Déjate llevar por los sabores fuertes y sabrosos de Tofu Apestoso Alto en Proteínas, una versión moderna del favorito plato tradicional de las calles asiáticas. Este plato rico en proteínas combina tofu firme con el intenso umami del tofu fermentado, realzado con leche de soja y un aporte de proteína de garbanzo o guisante en polvo para una actualización nutritiva. Marinado en una mezcla sabrosa de ajo, jengibre, salsas de soja, vinagre de arroz y un toque de picante de pasta de chile, el tofu se fríe hasta alcanzar la perfección dorada para conseguir un exterior crujiente y un interior tierno. Adorna con cilantro fresco y sirve acompañado de repollo encurtido para una comida vibrante y satisfactoria. Perfecto como impulso de proteína a base de plantas, ¡esta receta sin duda complacerá a los comensales aventureros y entusiastas del tofu por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu firme
- 3 cubes Tofu fermentado (foo ru o chao)
- 250 milliliters Leche de soja sin azúcar
- 2 tablespoons Polvo de proteína de garbanzo o guisante
- 4 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Salsa de soja oscura
- 2 tablespoons Salsa de soja clara
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Pasta de chile o aceite de chile
- 500 milliliters Aceite vegetal (para freír)
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para adornar)
- 100 grams Col repollo encurtido (opcional, para servir)
Instructions
Corta el tofu firme en cubos de 2 pulgadas y ponlo a un lado en un plato limpio.
En un tazón, machaca los cubos de tofu fermentado con un tenedor hasta que se convierta en una pasta.
Incorpora la leche de soja sin azúcar, la proteína en polvo de garbanzo o guisante, el ajo picado y el jengibre rallado en la pasta hasta que estén bien combinados.
Añade salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vinagre de arroz y pasta de chile o aceite de chile a la mezcla, y revuelve hasta que quede suave.
Coloca los cubos de tofu en la mezcla y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja marinar el tofu durante al menos 30 minutos (o hasta 24 horas para un sabor más fuerte).
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o wok a fuego medio hasta que alcance unos 180°C (350°F).
Con cuidado, sumerge los cubos de tofu marinados en el aceite caliente usando pinzas o una espumadera. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los cubos de tofu del aceite y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente.
Sirve el tofu apestoso caliente, decorado con cilantro picado y acompañado de col fermentada si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
4997 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 535.0 g | 686% | |
| Saturated Fat | 76.1 g | 380% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6639 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 33.9 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 74.5 g | 149% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 1300 mg | 100% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 1440 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
