Tofu Agedashi sin soja
Disfruta de los reconfortantes sabores del agedashi tofu libre de soja, una reinterpretación moderna del clásico aperitivo japonés. Esta receta intercambia el tofu tradicional a base de soja por un suave tofu de garbanzos, haciéndolo perfecto para aquellos con sensibilidad a la soja o que buscan una opción apta para alérgicos. Ligeramente rebozado en almidón de tapioca y frito hasta obtener una perfección dorada y crujiente, el tofu se acompaña de una salsa rica en sabor umami hecha con dashi de kombu y shiitake, tamari o aminos de coco, y mirin. La deliciosa combinación de aderezos - jengibre rallado, cebollinos y tiras de nori - agrega capas de sabor fresco y sabroso a cada bocado. Listo en solo 35 minutos, este plato es un aperitivo o acompañamiento elegante que impresionará tanto a tus papilas gustativas como a tus invitados. Ya sea que estés adoptando una alimentación basada en plantas o simplemente deseando una versión única de agedashi tofu, ¡esta variante libre de soja seguramente se convertirá en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Tofu de garbanzos
- 60 g Almidón de tapioca
- 250 ml Aceite vegetal
- 3 tbsp Tamari o aminos de coco
- 2 tbsp Mirin
- 200 ml Caldo dashi (hecho con kombu y shiitake para sabor umami)
- 1 tsp Azúcar
- 1 tsp Jengibre rallado
- 2 tbsp Cebollas de primavera, finamente picadas
- 2 Hojas de nori, tiras pequeñas
Instructions
Comienza cortando el tofu de garbanzos en cubos de 1 pulgada y sécalos con papel de cocina.
Cubre ligeramente cada cubo de tofu con almidón de tapioca, agitando el exceso.
En una sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 180°C (350°F). Utiliza un termómetro de cocina para una temperatura precisa.
Añade con cuidado los cubos de tofu por tandas al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por tanda. Asegúrate de no amontonarlos en la sartén.
Retire el tofu frito con una espumadera y déjelos escurrir sobre un plato cubierto de toallas de papel.
En una cacerola pequeña, combina tamari o aminos de coco, mirin, dashi y azúcar. Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ajusta el sazón al gusto y mantén la salsa caliente.
Para servir, coloca el tofu frito en un plato y vierte la salsa caliente sobre el tofu.
Adorne con jengibre rallado, cebollinos picados y tiras de nori.
Sirva inmediatamente como aperitivo o guarnición con arroz cocido.
Nutrition Facts
Calories |
2744 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 235.7 g | 302% | |
| Saturated Fat | 33.2 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 142.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3094 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 134.3 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 1368 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
