Tofu Agedashi sin Gluten
¿Antojo de un plato japonés tradicional con un toque sin gluten? Este Tofu Agedashi sin gluten ofrece el equilibrio perfecto entre texturas crujientes y tiernas, acompañado de un caldo sabroso y repleto de umami que rebosa sabor. Elaborado con cubos de tofu firme fritos dorados y recubiertos con almidón de maíz, esta receta asegura un exterior ligero y crujiente al mismo tiempo que es completamente sin gluten gracias al uso de salsa de soja sin gluten y caldo dashi. Un caldo cocinado rápidamente con mirin y salsa de soja complementa maravillosamente al tofu, mientras que los toppings de rábano daikon rallado, cebolla verde y jengibre añaden frescor y vivacidad. Listo en solo 30 minutos, este reconfortante plato es ideal para aquellos que buscan un aperitivo o acompañamiento sin gluten que sea tan satisfactorio como simple de preparar.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 100 grams Maicena
- 500 ml aceite vegetal
- 60 ml salsa de soja sin gluten
- 60 ml mirin
- 250 ml caldo de dashi (sin gluten)
- 50 grams rábano blanco rallado
- 2 tablespoons cebollas verdes, picadas
- 1 teaspoon jengibre rallado
Instructions
Escurrir el tofu y envolverlo en un trapo de cocina limpio o papel absorbente. Colocar un peso plano encima para prensar y eliminar el exceso de agua, dejándolo reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras se está presionando el tofu, prepara el caldo. En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja sin gluten, el mirin y el caldo dashi sin gluten. Lleva la mezcla a hervir suavemente a fuego medio. Una vez que hierva, apaga el fuego y reserva.
Después de prensar, corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) cada uno.
Vierte la maicena en un plato y a continuación pase los cubos de tofu por la maicena, asegurándote de que cada cubo esté cubierto de forma uniforme.
En una sartén profunda o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 180°C (355°F). Si no tienes un termómetro, el aceite estará listo cuando un trozo pequeño de tofu caiga en el aceite y haga ruido inmediatamente.
Añade con cuidado los cubos de tofu al aceite caliente, trabajando por tandas para evitar amontonar. Fríe cada lado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Usa una espumadera para sacar el tofu y escurre el exceso de aceite en un plato forrado con papel absorbente.
Para servir, coloca los cubos de tofu frito en un tazón hondo. Vierte el caldo preparado sobre el tofu.
Coloque encima de cada porción una pequeña cantidad de rábano rallado, cebollas verdes picadas y un toque de jengibre rallado.
Sirve de inmediato y disfruta tu Tofu Agedashi sin gluten caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 460.8 g | 591% | |
| Saturated Fat | 65.5 g | 328% | |
| Polyunsaturated Fat | 284.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4293 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 142.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 647 mg | 50% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 943 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
