Tofu a la Cazadora
Sabroso, abundante y lleno de bondad vegetal, el Tofu Cacciatore es una deliciosa variación del clásico comfort food italiano. Con cubos dorados de tofu extra firme dorados en una sartén y luego cocinados a fuego lento en una salsa de tomate rica y aromática, infusionada con ajo, hierbas y un chorrito de vino tinto, esta receta es una opción deliciosa tanto para veganos como para no veganos. Verduras tiernas como pimientos, zanahorias y champiñones añaden textura y capas de sabor, haciendo este plato tan satisfactorio como saludable. Listo en aproximadamente una hora, es perfecto para cenas acogedoras entre semana o para impresionar a los invitados con una comida vibrante y rústica. Sirve este tofu cacciatore sobre pasta, arroz esponjoso o con un lado de pan crujiente para absorber hasta la última gota de la sabrosa salsa. Palabras clave: receta de tofu cacciatore, plato italiano vegano, comfort food vegetal, recetas de tofu, cacciatore con tofu.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu firme extra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento morrón
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 8 ounces setas
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 0.5 cup vino tinto seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Comienza presionando el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el bloque de tofu en toallas de papel y coloca un objeto pesado encima durante al menos 15 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, prepara las verduras. Corta la cebolla en cubos, corta el pimiento y la zanahoria en rodajas, tritura el ajo y corta los champiñones en rodajas finas.
Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el tofu del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Saltea hasta que las verduras empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y los champiñones a la sartén y cocina durante 3 minutos más, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y estén empezando a dorarse.
Agrega el vino tinto, revolviendo para desglasar la sartén, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deja que el vino se reduzca durante 2 minutos.
Agrega los tomates triturados, caldo de verduras, orégano, tomillo, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén, asegurándote de que esté bien sumergido en la salsa. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen todos los sabores, revolviendo ocasionalmente.
Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con perejil fresco antes de servir.
Sirve el tofu a la cazadora sobre pasta cocida, arroz, o con pan crujiente para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.5 g | 116% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4358 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 116.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 58.0 g | ||
| Protein | 89.3 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3091 mg | 238% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 5983 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
