Tocino de cerdo tradicional bajo en sodio
Déjate deleitar con este clásico atemporal con la receta de "Cabeza de Cerdo Tradicional Baja en Sodio"—una terrina de carne rica en gelatina que es tan reconfortante como saludable. Elaborada con tiernos manitas de cerdo, paletilla de cerdo y una mezcla de verduras aromáticas y especias, esta receta es una versión baja en sodio de la tradicional cabeza de cerdo, gracias a su contenido reducido de sodio. Cocido lentamente durante horas, el cerdo libera su colágeno natural para crear un gel sedoso y sabroso que sostiene hermosamente la carne desmenuzada. Equilibrado con un toque de vinagre blanco para un sutil sabor agridulce y adornado con perejil fresco para un toque luminoso, este plato es perfecto servido frío o a temperatura ambiente como un sustancioso aperitivo o plato principal. Con un mínimo de sodio y un máximo de sabor, este reconfortante y nutritivo platillo es ideal para aquellos que buscan disfrutar de una receta familiar clásica con un toque consciente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large (about 1.5 lbs) Manos de cerdo
- 1 lb Paletilla de cerdo o codillo de cerdo
- 1 large Zanahoria
- 1 large Tallo de apio
- 1 medium Cebolla
- 3 whole Dientes de ajo
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 8 cups Agua
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) Perejil fresco
Instructions
Comience por enjuagar a fondo las patas de cerdo y el cuero de cerdo (o codillo) bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Séquelos con toallas de papel.
Coloque los codillos de cerdo y el paletón de cerdo en una olla grande, y añada las 8 tazas de agua.
Llevar el agua a hervir suavemente a fuego medio-alto y quitar cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y permite que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y el líquido se haya reducido aproximadamente en un tercio.
Con cuidado, retire las piezas de cerdo y las verduras de la olla y colóquelas en un lado para que se enfríen ligeramente. Cuele el caldo de cocción a través de un colador de malla fina o una gasa en un recipiente o olla limpia.
Desmenuza la carne de los pies y el hombro de cerdo, desechando cualquier trozo grande de grasa o cartílago. Desmenuza la carne en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
En un molde o molde para pan previamente preparado, coloca la carne desmenuzada de manera uniforme. Vierte cuidadosamente el caldo caliente sobre la carne para cubrirla por completo.
Deje que la cabeza de cerdo se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra el molde con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas, o hasta que el caldo se haya convertido en un gel firme.
Una vez que esté completamente cuajada, desmolda el morcillo en una tabla de cortar y córtalo en porciones. Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
4202 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 307.8 g | 395% | |
| Saturated Fat | 110.3 g | 552% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1460 mg | 487% | |
| Sodium | 1289 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 28.4 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 342.8 g | 686% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 1937 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
