Tinga de "pollo" vegano
Eleva tu noche de tacos con esta audaz y sabrosa receta de Vegan Chicken Tinga, una versión a base de plantas del clásico platillo mexicano. Hecho con tierno jackfruit desmenuzado cocido a fuego lento en una salsa de tomate ahumada e infusionada con chipotle, esta obra maestra vegana ofrece toda la rica y sabrosa profundidad de la tinga tradicional sin la carne. Ingredientes frescos como ajo, cebolla y tomates se combinan con especias aromáticas como orégano y pimentón ahumado, mientras que un chorrito de vinagre de sidra de manzana añade un brillo ácido. Perfectamente envuelto en tortillas de maíz calientes y adornado con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque picante de lima, este platillo es una delicia sin esfuerzo que está listo en solo 45 minutos. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente estés buscando explorar nuevos sabores, esta sencilla receta de tacos de tinga de jackfruit está garantizada para convertirse en un nuevo favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 can (14 oz each) "yaca verde joven enlatada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 3 medium tomates
- 2 pieces chiles chipotles en salsa adobo
- 1 cup caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon "pimentón ahumado"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 8 tortillas de maíz
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 aguacate
- 1 lima
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit enlatado. Use sus manos o un tenedor para desmenuzar los trozos de jackfruit hasta que se asemejen a carne deshebrada.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Corta la cebolla y el ajo en cubitos, luego agrégalos al sartén. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Pica los tomates y añádelos a la sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que se ablanden.
Pica finamente los chiles chipotles y agrégalos a la sartén con el caldo de verduras, la hoja de laurel, el orégano, la paprika ahumada, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar.
Agrega la yaca desmenuzada a la sartén y revuelve para cubrir con la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la hoja de laurel y agrega vinagre de sidra de manzana a la mezcla. Revuelve bien y prueba para sazonar, ajustando si es necesario con más sal o pimienta.
Calienta las tortillas de maíz en un comal o directamente sobre la llama para dorarlas ligeramente.
Para servir, coloca la mezcla de tinga vegana sobre las tortillas calientes. Decora con cilantro picado, aguacate en rodajas y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1855 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.0 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3351 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 289.9 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 62.3 g | 222% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 41.8 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 6682 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
