Tinga de Pollo Baja en Carbohidratos
Aumenta el calor con esta tentadora *Tinga de Pollo Baja en Carbohidratos*, un plato ahumado, picante y sumamente satisfactorio que es perfecto para aquellas personas que vigilan su consumo de carbohidratos. Elaborada con muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa robusta de chiles chipotle, tomates triturados, ajo y especias cálidas como comino y orégano, esta receta de inspiración mexicana está rebosante de capas de sabor. Un chorrito de jugo de lima y cilantro fresco dan un toque brillante y sabroso para equilibrar el picante. Servido en hojas grandes de lechuga para un envoltorio crujiente o sobre arroz de coliflor para una opción más saciante, esta versión saludable y apta para la dieta keto de la clásica Tinga de Pollo es rápida de preparar (¡lista en menos de una hora!) e ideal para la preparación de comidas o una animada cena entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla blanca, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 pieces chipotles enlatados en salsa de adobo
- 14 ounces tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de pollo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons jugo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 8 large leaves hojas de lechuga para servir
- 2 cups arroz de coliflor (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande o en una olla holandesa.
Añade la cebolla picada y el ajo picado al sartén y sofríe por unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los chiles chipotles, tomates triturados, caldo de pollo, orégano, comino, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, sazona los muslos de pollo con un poco de sal y pimienta.
En un sartén aparte o en la misma sartén si hay suficiente espacio, sella el pollo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.
Transfiera el pollo dorado a la salsa, cúbralo con una tapa y déjelo cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retire los muslos de pollo de la sartén y desmenúcelos usando dos tenedores.
Vuelve el pollo desmenuzado a la sartén con la salsa y agrega el jugo de lima y el cilantro picado. Deja que hierva todo junto por otros 5 minutos.
Sirve el Chicken Tinga caliente con hojas grandes de lechuga para envolver o sobre una cama de arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos y abundante.
Nutrition Facts
Calories |
2555 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.4 g | 171% | |
| Saturated Fat | 31.8 g | 159% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 4721 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 84.6 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 263.1 g | 526% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 613 mg | 47% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 6316 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
