Tikki de Aloo
Crujientes, dorados y llenos de audaces sabores indios, Aloo Tikki es un clásico plato callejero que es perfecto como refrigerio o aperitivo. Hechos a base de puré de papas y guisantes verdes, estos pastelitos condimentados están sazonados con comino, cilantro, chile rojo, y el toque picante del amchur (polvo de mango seco) y jugo de limón. Las migas de pan les dan ese crujido característico mientras se doran a la perfección en la sartén. Sirve tus Aloo Tikki calientes con un acompañamiento de chutneys de menta y tamarindo para la combinación definitiva de sabores salados y picantes. Listos en menos de una hora, ¡esta receta es imperdible para aquellos que anhelan un auténtico sabor de la cocina india! Perfectos para fiestas, la hora del té o un tentempié reconfortante entre semana, estos pasteles de papas son tan fáciles de hacer como deliciosos. Palabras clave: receta de Aloo Tikki, snacks indios, pasteles de papa, crujientes Aloo Tikki, comida callejera, recetas vegetarianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas
- 0.5 cup guisantes verdes
- 1 teaspoon jengibre
- 2 small chiles verdes
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon amchur (polvo de mango seco)
- 0.5 cup migas de pan
- 3 tablespoons aceite
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Hierve las papas en una olla grande hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente.
Mientras tanto, hierve o cocina al vapor los guisantes verdes hasta que estén blandos, luego aplástalos ligeramente con un tenedor.
Pela las papas frías y haz un puré en un tazón grande hasta que queden suaves.
Pica finamente el jengibre, los chiles verdes y las hojas de cilantro. Agrégalos a las papas machacadas junto con los guisantes machacados.
Añade polvo de comino, polvo de cilantro, sal, polvo de chile rojo, amchur y migas de pan al puré de papas. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado.
Agrega jugo de limón y mezcla nuevamente. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma.
Divide la mezcla en porciones iguales y da forma a cada porción en tortitas o tikkis.
Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca los tikkis en la sartén.
Cocina los tikkis por cada lado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
Retire los tikkis de la sartén y escúrralos en toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Sirve los aloo tikkis calientes con chutney de menta y chutney de tamarindo, o disfrútalos como un bocadillo por sí solos.
Nutrition Facts
Calories |
1418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.3 g | 61% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3302 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 228.5 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 32.9 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 4681 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
