Thosai Tradicional Saludable para el Corazón
Un giro nutritivo a un clásico del sur de la India, el "Thosai Tradicional Saludable para el Corazón" combina ingredientes saludables para ofrecer sabores intensos sin comprometer tus objetivos de salud. Esta receta reemplaza el arroz blanco con arroz integral rico en fibra e incorpora avena en hojuelas para obtener beneficios adicionales para la salud del corazón. El proceso de fermentación realza su característico sabor agridulce, mientras que las semillas de fenogreco y el urad dal (lentejas negras) garantizan un golpe de proteínas. Cocinado con un toque ligero de aceite de sésamo, cada thosai luce una superficie crujiente y dorada con una textura delicada que combina a la perfección con sambar, chutney de coco o curry de vegetales. Sencillo de preparar e irresistiblemente delicioso, este thosai bajo en grasas y rico en fibra es un imprescindible para los comensales conscientes que anhelan un placer tradicional y libre de culpa, ideal para el desayuno, almuerzo o cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 0.5 cup Urad dal partido (lentejas negras peladas)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 2 tablespoons Avena arrollada tradicional (para mayor fibra)
- 0.75 teaspoon Sal.
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de sésamo (para cocinar, usar con moderación)
Instructions
1. Enjuaga el arroz integral y el urad dal por separado bajo agua fría hasta que salga limpia. Remoja el arroz integral y el urad dal en recipientes separados durante 6-8 horas o toda la noche. Agrega las semillas de fenogreco al urad dal durante el remojo.
2. Después de remojar, escurrir el arroz y las lentejas. En una licuadora, combina el arroz remojado, las lentejas urad con fenogreco y la avena laminada. Agrega agua gradualmente y licua hasta obtener una masa suave ligeramente espesa. La masa debe tener una consistencia similar a la masa de panqueques.
3. Transfiere la masa a un bol grande. Agrega sal y mezcla bien. Cubre el bol ligeramente y deja fermentar la masa durante 8-12 horas en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. La fermentación le da al thosai su característico sabor agrio.
4. Una vez fermentada, revuelva suavemente la masa para mezclar. Si la masa está muy espesa, agregue un poco de agua para ajustar la consistencia.
5. Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Unta ligeramente la sartén con unas gotas de aceite de sésamo usando una brocha de silicona o una toalla de papel.
6. Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén. Usa la parte trasera del cucharón para esparcir la masa en un movimiento en espiral, creando un dosa fino. Cocina a fuego medio hasta que los bordes comiencen a levantarse y la base se dore.
7. Rocíe o vierta unas gotas más de aceite de sésamo alrededor de los bordes, voltee el thosai y cocine el otro lado por 30 segundos. Retire del sartén y repita con la masa restante.
8. Sirve la tradicional Thosai saludable para el corazón caliente con sambar, chutney de coco o un acompañamiento de curry de verduras.
Nutrition Facts
Calories |
742 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.5 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1834 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 114.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 32.4 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 1130 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
