Thosai Tradicional Bajo en Sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre salud y tradición con esta receta de "Low Sodium Traditional Thosai", una versión nutritiva de este amado clásico del sur de la India. Elaborado con una mezcla de arroz precocido, urad dal entero y semillas de fenogreco, esta masa fermentada ofrece una base agridulce llena de sabor, manteniendo al mínimo el contenido de sodio, ideal para dietas saludables para el corazón. El proceso de fermentación garantiza una textura ligera y esponjosa que hace que cada crepe dorado y delgado sea irresistiblemente suave pero crujiente. Elaborados sin sal agregada, estos thosais son perfectos para acompañar con chutney de coco bajo en sodio o sabroso sambar. Con ingredientes simples y un método de preparación paso a paso, esta receta te ofrece el sabor auténtico del thosai casero mientras apoya un estilo de vida consciente. Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, ¡estos versátiles y sin gluten deleites seguramente se convertirán en los favoritos de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz precocido
- 0.75 cups Urad dal entero (gramo negro pelado)
- 0.5 teaspoons Semillas de alholva
- 2.5 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal neutro (para cocinar)
Instructions
Enjuague por separado el arroz precocido y el urad dal bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Reserve.
En un tazón, remoje el arroz con suficiente agua para cubrirlo por 1 pulgada. En otro tazón, remoje el urad dal junto con las semillas de fenogreco en suficiente agua para cubrir de manera similar por 1 pulgada. Permita que se remojen durante 6 horas.
Escurra el arroz y la urad dal remojados. Reserve un poco del agua de remojo.
Usando una licuadora de alta velocidad o amoladora húmeda, primero muele la dal y las semillas de fenogreco en una masa suave y esponjosa, agregando una cucharada del agua de remojo reservada a la vez según sea necesario. Transfiere a un recipiente grande para mezclar.
A continuación, muele el arroz hasta obtener una masa ligeramente gruesa, similar en textura a la sémola fina, añadiendo nuevamente agua de remojo según sea necesario. Combina con la masa de urad dal en el mismo bol de mezclado.
Mezcla las masas completamente para crear una mezcla homogénea. La consistencia debe ser algo espesa pero que se pueda verter. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido para fermentar durante 8-12 horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen y tenga un aroma ligeramente ácido.
Una vez fermentada, revuelve suavemente la masa. Agrega agua para ajustar la consistencia si se ha espesado demasiado. Evita añadir sal para que sea baja en sodio.
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Unta ligeramente la superficie con unas gotas de aceite vegetal utilizando un paño de cocina.
Vierte un cucharón (aproximadamente 1/4 taza) de la mezcla en el centro de la sartén y rápidamente extiéndela en movimientos circulares usando el dorso del cucharón para crear una crepe delgada.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes del thosai. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que los bordes comiencen a levantarse y el lado inferior se dore y quede crujiente.
Con cuidado, retire el thosai del sartén utilizando una espátula. Sirva de inmediato con chutney de coco bajo en sodio y sambar. Repita con la masa restante.
Nutrition Facts
Calories |
1258 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 80 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 193.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 1713 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
