Thosai Tradicional Alto en Proteínas
Eleva tu desayuno con esta receta de Thosai Tradicional Alto en Proteínas, una versión nutritiva de las queridas crepas fermentadas del sur de la India. Repleto de urad dal, moong dal y quinoa ricos en proteínas, y acompañado por el buen idli rice y semillas de fenogreco, este plato saludable combina sabores auténticos con beneficios nutricionales modernos. La receta implica remojar y fermentar la masa para lograr el distintivo sabor ácido y la textura esponjosa, creando unos thosai perfectamente crujientes pero suaves. Fácil de preparar y rico en proteínas vegetales, es una opción fantástica para un comienzo saludable del día o una cena ligera y satisfactoria. Sirve tu thosai recién hecho en la plancha con acompañamientos clásicos como chutney de coco, sambar, o cualquier guarnición rica en proteínas para una comida completa. ¡Perfecto para aquellos que buscan sabores tradicionales con un impulso adicional de salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 cup Quinua
- 0.5 cup Lentejas amarillas
- 1.5 cups Arroz idli (arroz precocido)
- 2 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2.5 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal o ghee
Instructions
Enjuaga bien el urad dal, moong dal, arroz idli y quinoa bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Este proceso elimina el exceso de almidón y suciedad.
En un recipiente grande, añade el urad dal, moong dal, quinoa y semillas de fenogreco enjuagados. Cubre con agua y deja en remojo durante 6-8 horas o toda la noche para mejores resultados.
En un recipiente aparte, enjuaga y remoja el arroz idli en agua durante 6-8 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurra la mezcla de urad dal y arroz para idli. Reserve el agua de remojo, ya que se puede usar más tarde para ajustar la consistencia de la masa.
Transfiere la mezcla de urad dal a una licuadora o amoladora húmeda y muele hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Agrega pequeñas cantidades del agua de remojo reservada según sea necesario para lograr una consistencia adecuada para moler.
En la misma licuadora o molinillo, muele el arroz idli hasta obtener una mezcla suave, ligeramente gruesa en textura, para mantener la textura tradicional del thosai. Utiliza agua de remojo reservada según sea necesario.
Combina las masas de urad dal y arroz idli en un tazón grande. Mezcla bien usando manos limpias para permitir la fermentación natural.
Cubre la masa con un paño de cocina limpio o film transparente y déjala en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que la masa fermente, doble su volumen y desarrolle un ligero aroma agridulce.
Una vez fermentada, revuelve suavemente la masa y agrega sal. Ajusta la consistencia de la masa agregando agua, asegurándote de que la masa sea fluída pero no demasiado delgada.
Calienta un tawa antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Unta ligeramente la superficie con unas gotas de aceite vegetal o ghee utilizando un paño de cocina o una cebolla cortada por la mitad.
Vierte un cucharón de masa en el centro del tawa. Usando la parte trasera del cucharón, extiende la masa en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Rocía unas gotas de ghee o aceite alrededor de los bordes y cocina por 2-3 minutos o hasta que la parte inferior se ponga dorada y crujiente.
Voltee el thosai con una espátula y cocine durante 1-2 minutos adicionales por el otro lado (opcional, dependiendo de lo crujiente deseado).
Retire el thosai cocido de la plancha y sírvalo inmediatamente con chutney, sambar o cualquier guarnición rica en proteínas de su elección.
Repite con la masa restante, revolviéndola ocasionalmente para mantener la consistencia.
Nutrition Facts
Calories |
449 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.7 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 516 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 72.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 1.3 g | ||
| Protein | 22.0 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 756 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
